Tamales vegetarianos na panela de pressão

Votos: 1

Como fazer tamales vegetarianos em uma panela de pressão

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 625, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 113 G., fibra 11 G., colesterol 0 mg, sódio 492 mg, açúcar 2 G.

Tamales deliciosos não precisam necessariamente de carne como recheio. Com a combinação certa de vegetais e temperos, tamales vegetarianos são tão saborosos quanto os com carne. Uma panela de pressão acelera o processo de cozimento e, como o vapor penetra em todos os cantos do tamale, eles ficam especialmente saborosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

3 colheres de sopa de margarina
2 abobrinhas amarelas médias, picadas finamente
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado finamente.
2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas finamente.
4 dentes de alho amassados
1 cebola média, picada finamente
2 colheres de chá pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de caldo de legumes
1 lata (425 g) de tomates picados em conserva
2 colheres de chá de sal grosso

Tamale

24 folhas de milho secas
4,5 xícaras de farinha de milho amarela
3 colheres de chá e 3/4 de sal grosso
3 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de margarina
Equipamento especialpanela de pressão para fogão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: abobrinha amarela, pimentão doce, Margarina, casca de milho, Pimenta jalapeno, tomates, farinha de milho, tempero de pimenta, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Coloque a margarina em uma frigideira grande e aqueça em fogo alto. Assim que a gordura começar a brilhar, adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo apenas uma vez, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão, a pimenta jalapeño e o alho e mexa. Adicione a cebola, o chili em pó e o cominho e cozinhe até a cebola ficar macia, por cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de legumes, os tomates e o sal e cozinhe até o recheio engrossar, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
Tamale:

Coloque as palhas de milho em uma panela de pressão e adicione 3 xícaras de água. Feche a tampa conforme as instruções do fabricante. Cozinhe até atingir a pressão desejada. Libere a pressão rapidamente e retire a tampa com cuidado. Retire as palhas e cubra com um pano úmido, deixando o líquido quente na panela.

Coloque a farinha de milho em uma tigela média e misture com o sal e o fermento em pó. Adicione a margarina e incorpore à farinha. Adicione toda a água quente da panela de pressão e sove a massa.
Coloque as palhas de milho e espalhe a massa em uma camada fina, deixando uma borda de 0,5 cm. Adicione cerca de 2 colheres de sopa do recheio frio. Enrole a massa formando um envelope aberto, começando pelas laterais e depois pela parte de baixo. Coloque o tamale com a emenda para baixo na cesta de vapor, deixando que a gravidade o mantenha fechado. Monte todos os tamales da mesma maneira.
Envolva cuidadosamente cada tamale em papel alumínio, deixando as pontas descobertas, e coloque-os em pé na cesta de vapor. Se a sua cesta de vapor tiver alças, será mais fácil. Despeje 1 xícara de água na panela de pressão, coloque a cesta dentro e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente, retire a cesta e disponha os tamales quentes nos pratos.

Observação

Sua panela de pressão deve vir com uma cesta para cozinhar no vapor! Caso contrário, use um escorredor ou uma grelha para manter as tamales longe da água.