Recheio de pão "Tamale"
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 16 porções
Calorias 310, gordura total 20 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 3 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 16 mg, sódio 266 mg, açúcar 6 G.
Porção: 1 de 16 porções
Calorias 310, gordura total 20 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 3 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 16 mg, sódio 266 mg, açúcar 6 G.
Esta caçarola difere do tradicional recheio de pão para peru americano tanto nos ingredientes quanto na apresentação, mas não é menos deliciosa como acompanhamento para aves assadas. É preparada no estilo do tamale mesoamericano, feito com farinha de milho, pimentas poblano, chipotles defumados, fatias de banana-da-terra madura e bastante cebolinha verde aromática.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 pimentas poblano
- 1 xícara e 1/3 de banha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3,5 xícaras de farinha de milho instantânea (masa harina)
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de pimentas chipotle picadas em molho adobo
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de raspas de laranja
- 2 bananas-da-terra maduras, cortadas em pedaços.
- 3 colheres de sopa de alcaparras picadas
- 2 folhas de bananeira (descongelar se estiverem congeladas)
- Equipamento especial: assadeira medindo 22x32 cm.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de milho, pimenta poblano, pimentas chipotle em molho adobo, cebolinhas, raspas de laranja, banana, bananas, travessuras, cominho, banha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Corte os pimentões poblano ao meio no sentido do comprimento e retire os talos e as sementes. Coloque-os com a parte cortada para baixo em uma assadeira e asse no forno até que os pimentões estejam dourados em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos. Descasque os pimentões e pique-os grosseiramente.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma tigela grande, misture a banha, o fermento em pó e o sal com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, misture a farinha de milho, 2 xícaras de água quente e o caldo. Adicione à mistura de banha e sove até ficar homogêneo.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha, o alho, a pimenta chipotle, o cominho e as raspas de laranja e cozinhe, mexendo, até que a cebolinha esteja macia, por cerca de 2 minutos. Adicione a banana-da-terra, os pimentões poblano assados e as alcaparras, e tempere com sal a gosto.
- Incorpore delicadamente a mistura de cebola à massa. Forre uma assadeira de 22x32cm com folhas de bananeira, sobrepondo-as ligeiramente, e adicione o recheio.
- Dobre as folhas de bananeira sobre o recheio, dobrando-as para baixo para selar. Cubra com papel alumínio e asse até o recheio firmar, cerca de 1 hora e 15 minutos, removendo o papel alumínio na metade do tempo.
Categorias:
Receitas semelhantes
