tamales de frango
Votos: 3
Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 24 tamales
Complexidade: média
Quantidade: 24 tamales
Tamales de frango - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 24 palhas de milho secas
- 1 cubo de caldo de galinha
- 450 g de filé de peito de frango
- 350 g de carne de frango (coxas)
- 2 xícaras de coentro ou salsa fresca picada (sem compactar).
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 xícara de molho picante salsa verde (Veja a receita do molho salsa aqui)
- 1 pimenta ancho seca, sem sementes
- 4 xícaras de farinha de milho
- 1 1/3 xícaras de banha
- Sal
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Receitas com ingredientes semelhantes: casca de milho, frango, coentro, salsinha, alho, cominho, molho salsa, farinha de milho, banha, pimenta ancho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as palhas de milho em uma tigela e cubra com água quente. Pressione com um prato para garantir que todas as palhas estejam completamente submersas. Deixe de molho até que as palhas estejam maleáveis, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, prepare o recheio: Coloque 4 xícaras de água em uma panela, adicione o caldo de galinha em cubo e leve para ferver. Adicione o frango e cozinhe em fogo médio até ficar macio, de 12 a 15 minutos. Retire o frango e deixe esfriar, depois corte em pedaços pequenos.
- Coloque 1 1/4 xícara de caldo de galinha em um processador de alimentos, adicione o coentro e bata até obter um purê (o caldo restante pode ser usado em outros pratos). Despeje o purê na panela. Adicione o alho, o cominho e a salsa, deixe ferver e cozinhe em fogo médio até reduzir um pouco, por cerca de 12 minutos. Junte o frango e tempere com sal. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Prepare a massa: Deixe as pimentas ancho de molho em água quente por cerca de 15 minutos. Escorra e triture-as até formar uma pasta. Em uma tigela grande, misture a pasta de pimenta, a farinha de milho, a banha, 2 2/3 xícaras de água morna e 2 colheres de chá de sal. Sove a massa até ficar lisa, de 10 a 15 minutos.
- Retire as folhas da água e seque-as bem. Disponha as folhas sobre uma superfície limpa, descartando as pequenas ou rasgadas. Coloque 3 colheres de sopa de massa no centro de cada folha e espalhe uniformemente por toda a superfície, deixando uma borda de 2,5 cm. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa de frango no centro da massa e espalhe uniformemente por toda a superfície. Enrole a tamale, certificando-se de que o recheio permaneça dentro da massa. Depois, dobre as pontas para dentro e amarre com barbante culinário.
- Coloque a cesta de vapor em uma panela grande com 2,5 a 5 cm de água. Coloque os tamales na cesta e tampe a panela. Deixe a água ferver e cozinhe os tamales no vapor até que a massa se separe das folhas, cerca de 1 hora. Retire os tamales da cesta de vapor e deixe esfriar um pouco.
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