Massa fettuccine com frango e azeitonas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 680, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 35 G., carboidratos 72 G., fibra 5 G., colesterol 109 mg, sódio 804 mg, açúcar 8 G.
Calorias 680, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 35 G., carboidratos 72 G., fibra 5 G., colesterol 109 mg, sódio 804 mg, açúcar 8 G.
Uma receita de massa italiana simples e rápida, repleta de sabores vibrantes de tomates-cereja doces, azeitonas, vinho branco no qual o frango é cozido lentamente e especiarias aromáticas. Esta receita utiliza coxas de frango inteiras, sem pele e sem osso. Após o cozimento no molho, a carne suculenta e macia é desfiada com garfos e misturada com a massa fettuccine cozida. Finalize cada porção com salsa fresca aromática, azeite e queijo parmesão ralado e aprecie com uma taça de vinho branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso (3-4 unidades)
- 1/4 de xícara de azeite + um pouco mais para regar
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1/3 de xícara de azeitonas sem caroço, grosseiramente picadas + 1 colher de sopa de salmoura
- 1 ramo de alecrim
- 1 lata (425 g) de tomates-cereja em conserva
- 340 g de massa fettuccine
- 1/4 de xícara de salsa picada
- Queijo parmesão ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em outra panela grande em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar, por cerca de 7 minutos. Desloque o frango para um lado da panela.
- Do outro lado da panela, adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Adicione o vinho, a salmoura de azeitona e o alecrim e cozinhe, mexendo e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que quase todo o líquido tenha evaporado, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, 1/2 xícara de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado, de 8 a 10 minutos. Retire e descarte o alecrim; desfie o frango com dois garfos.
- Enquanto isso, coloque o macarrão em água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Misture a massa, as azeitonas e 1/2 xícara da água do cozimento do frango desfiado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a massa esteja bem envolvida no molho, de 1 a 2 minutos, adicionando mais água se necessário para diluir o molho. Tempere com sal, pimenta e salsa. Divida a massa entre as tigelas. Regue com azeite e polvilhe com parmesão.
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