Escarola refogada com azeitonas e passas
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 190, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 20 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 546 mg, açúcar 8 G.
Calorias 190, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 20 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 546 mg, açúcar 8 G.
Giada De Laurentiis refoga escarola com alho, chalotas, azeitonas e passas para um acompanhamento simples, delicioso e saudável. A escarola é muito usada na culinária italiana e tem um sabor levemente amargo que é perfeitamente equilibrado pelos outros ingredientes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 chalotas picadas
- 1 dente de alho, amassado e descascado
- 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
- 1 colher de chá de sal grosso
- 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas grosseiramente.
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 2 cabeças grandes de escarola (cerca de 700 g), cortadas em pedaços de 5 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite, a chalota, o alho e a pimenta calabresa (se usar) e tempere com 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que a chalota esteja macia e perfumada, por cerca de 3 minutos.
- Adicione as azeitonas e as passas e mexa. Adicione a escarola picada e polvilhe com o restante do sal (3/4 de colher de chá). Mexa. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o líquido evaporar e os vegetais amolecerem, por mais 3 minutos.
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