Tamales de porco

Votos: 6

Foto do prato: Kat Teutsch

Tempo: 3 horas e 55 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 24 tamales

Tamales de porco - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,2 kg de paleta de porco desossada, cortada em pedaços de 7 cm.
1 cebola, cortada em quatro partes
4 ramos de tomilho fresco ou 2 colheres de chá de tomilho seco
2 colheres de chá de orégano seco
2 folhas de louro
12 grãos de pimenta-do-reino preta
24 palhas de milho secas
2 colheres de chá de cominho em pó
1/3 de xícara e 1/2 colher de chá de pimenta em pó (Veja aqui a receita da mistura de especiarias com pimenta.)
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal
4 xícaras de farinha de milho
1 1/3 xícaras de banha
Sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, cebolas, tomilho, orégano, folha de louro, pimenta preta, casca de milho, cominho, alho, farinha, farinha de milho, banha, tempero de pimenta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio: Coloque a carne picada em uma panela e cubra com 6 xícaras de água fria. Adicione 2 colheres de chá de sal, a cebola, o tomilho, o orégano, as folhas de louro e os grãos de pimenta, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo e ajuste a temperatura para que a água permaneça em fogo brando. ensopado de carne de porcoCozinhe até a carne ficar macia, de 1,5 a 2 horas. Transfira a carne para uma travessa e separe as fibras. Coe o caldo, volte a colocá-lo na panela e mantenha-o aquecido..
Entretanto, coloque as palhas de milho em uma tigela e cubra com água quente. Pressione com um prato para garantir que todas as palhas estejam completamente submersas. Deixe de molho até que as palhas estejam maleáveis, cerca de 1 hora.

Numa frigideira grande, misture a carne de porco, o cominho, 1/3 de xícara de pimenta em pó, o alho, a farinha, o açúcar, o óleo vegetal e 1 xícara de caldo de carne. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar, por cerca de 25 minutos.
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a banha, 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta em pó e 2 2/3 xícaras de caldo de carne. Misture até ficar homogêneo.
Prepare os tamales: Retire as folhas da água e seque-as bem. Disponha as folhas sobre uma superfície limpa, descartando as pequenas ou rasgadas. Coloque 3 colheres de sopa de massa no centro de cada folha e espalhe uniformemente, deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa de carne de porco no centro da massa e espalhe uniformemente. Enrole a tamale, certificando-se de que o recheio permaneça dentro da massa. Depois, dobre as pontas para dentro e amarre com barbante culinário.
Coloque a cesta de vapor em uma panela grande com 2,5 a 5 cm de água. Coloque os tamales na cesta e tampe a panela. Deixe a água ferver e cozinhe os tamales no vapor até que a massa se separe das folhas, cerca de 1 hora. Retire os tamales da cesta de vapor e deixe esfriar um pouco.