Tamales com abacaxi e nozes
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 18 tamales
Complexidade: média
Quantidade: 18 tamales
Tamales de Abacaxi e Nozes - Uma Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 18 folhas de milho secas
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 colher de chá de sal
- 14 colheres de sopa (200 g) de manteiga, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/4 colher de sopa e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 tubo canela
- 1 abacaxi, descascado, sem o miolo, com a polpa cortada em cubos pequenos.
- 2 colheres de chá de mel
- 1/4 de xícara de rum de coco
- 1/4 de xícara de nozes-pecã, torradas e picadas finamente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as palhas de milho em uma tigela e cubra com água quente. Pressione com um prato para garantir que todas as palhas estejam completamente submersas. Deixe de molho até que as palhas estejam maleáveis, cerca de 1 hora.
- Entretanto, prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha de milho com 1 colher de chá de sal. Adicione 10 colheres de sopa (150 g) de manteiga, 3/4 de xícara de água morna e sove até obter uma massa homogênea. Adicione o açúcar granulado, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, o extrato de amêndoa e baunilha, a canela em pó e misture. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira.
- Prepare o recheio: Coloque 1/2 xícara de água em uma panela, adicione um pau de canela e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir um pouco, cerca de 10 minutos. Derreta 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga em uma frigideira em fogo médio.
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, até o açúcar dissolver, cerca de 1 minuto. Adicione o abacaxi picado, o mel e a água com canela com o canudo e cozinhe, mexendo, até quase todo o líquido evaporar, cerca de 5 minutos. - Adicione o rum à panela e flambe. Continue cozinhando até que o abacaxi esteja levemente caramelizado, por cerca de 3 minutos. Retire a panela do fogo e misture as nozes-pecã. Deixe esfriar.
- Retire as folhas da água e seque-as bem. Disponha-as sobre uma superfície limpa, descartando as pequenas ou rasgadas. Coloque 1 colher de sopa de massa no centro de cada folha e espalhe uniformemente, deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade. Em seguida, coloque 1 colher de sopa de abacaxi no centro da massa e espalhe uniformemente. Enrole a tamale, certificando-se de que o recheio permaneça dentro da massa. Depois, dobre as bordas para dentro e amarre com barbante culinário.
- Coloque a cesta de vapor em uma panela grande com 2,5 a 5 cm de água. Coloque os tamales na cesta e tampe a panela. Deixe a água ferver e cozinhe os tamales no vapor até que a massa se separe das folhas, por cerca de 40 minutos. Retire os tamales da cesta de vapor e deixe esfriar um pouco.
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