Tacos com ricota e espinafre

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 315, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 12 G., carboidratos 43 G., fibra 9 G., colesterol 29 mg, sódio 381 mg, açúcar - G.

Uma maneira deliciosa e fácil de servir espinafre é em tacos mexicanos vegetarianos. Para os tacos, você precisará de pequenas tortilhas de milho; coloque o recheio sobre elas com uma colher e dobre-as ao meio. Para o recheio, refogue o espinafre fresco em uma panela com cebola e temperos até murchar. Para um sabor mais picante, adicione jalapeños em conserva. Sirva com creme de ricota com alho, coentro fresco e salsa verde. A salsa verde mexicana é um molho verde feito com tomatillos picados, pimentas e suco de limão. Pode ser comprada em lata.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 - 12 tortilhas de milho
0,5 kg de ricota à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de coentro picado
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola branca, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
2 latas (113 g cada) de pimenta malagueta picada, escorrida
2 maços de espinafre fresco (cerca de 450 g), com os talos aparados.
0,5 colher de chá de cominho em pó
Salsa verde, para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture a ricota, o coentro e 1 dente de alho, tempere com sal.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe, sem mexer, até dourar, de 1 a 2 minutos. Mexa e continue cozinhando até a cebola começar a amolecer, cerca de 2 minutos.

Adicione as pimentas, o espinafre (em porções) e o cominho e cozinhe, mexendo, até que o espinafre comece a murchar. Adicione os 2 dentes de alho restantes e cozinhe até que o espinafre esteja completamente murcho, por mais 3 minutos aproximadamente. Tempere com sal, transfira para uma tigela e mantenha aquecido.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou embrulhe-as em um pano úmido e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos. Divida a mistura de espinafre entre as tortilhas, cubra com a mistura de ricota e coloque uma colherada. salsa verde Dobre ao meio. Sirva com mais salsa.

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