Peitos de frango com queijo na frigideira
Votos: 9
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 329, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 329, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Economize tempo na cozinha durante o preparo e na limpeza posterior, fazendo um molho de alho e tomate e suculentos peitos de frango em uma única panela. Finalize o cozimento no forno, sob a grelha, para derreter o queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 250g cada)
- Pão de 20 cm da baguete de ontem (cerca de 110 g)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado finamente
- Sal de mesa e pimenta moída na hora
- 450 g purê de tomate
- 1 dente de alho pequeno, picado
- 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
- 0,5 colher de sopa de queijo mussarela ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os peitos de frango ao meio na horizontal para obter 4 fatias finas. Cubra com duas folhas de filme plástico e bata a carne com um martelo de carne ou uma frigideira pesada até que os pedaços tenham menos de 1 cm de espessura.
- Usando uma faca serrilhada, retire a casca do pão e corte o miolo em cubos. Adicione os cubos de pão a um processador de alimentos, aos poucos, até obter uma farofa grossa (você conseguirá cerca de 1 1/4 xícara de farinha de rosca).
- Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo, até dourar e ficar crocante, por cerca de 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão e continue cozinhando, mexendo, até o queijo derreter, por mais 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela e misture 2 colheres de sopa de manjericão; reserve. Preaqueça o forno.
- Volte a frigideira ao fogo médio-alto e adicione a colher de sopa restante de azeite. Tempere os peitos de frango com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto; adicione o frango à frigideira (se necessário, sele em lotes) e cozinhe até dourar e estar cozido por dentro, de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira os peitos de frango para um prato.
- Coloque o purê de tomate na mesma panela, enxágue o frasco com 1 xícara de água e adicione o líquido. Adicione o alho, a pimenta calabresa e 1 colher de sopa de queijo parmesão; reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 10 minutos. Incorpore o restante de 1/4 de xícara de manjericão e tempere com sal e pimenta.
- Devolva o frango à frigideira e despeje o molho por cima. Cubra com a colher de sopa restante de queijo parmesão e a maior parte da farinha de rosca. Polvilhe com queijo mussarela e o restante da farinha de rosca. Leve os peitos de frango ao forno para gratinar até o queijo derreter, de 1 a 2 minutos.
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