biscoitos de amêndoa chineses

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 237, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 20 G., fibra 1 G., colesterol 77 mg, sódio 111 mg, açúcar 7 G.

Diz-se que estes biscoitos de amêndoa se assemelham a moedas, o que os torna um símbolo particularmente popular de boa sorte durante as celebrações do Ano Novo Chinês. As receitas tradicionais pedem que os biscoitos sejam feitos com banha e aromatizados com extrato de amêndoa. Esta versão, no entanto, usa manteiga e farinha de amêndoa, o que realça o sabor de nozes e deixa os biscoitos crocantes. Desfrute destes biscoitos de amêndoa chineses não só durante as festas, mas durante todo o ano, especialmente com uma xícara de chá ou café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de farinha de amêndoa (ou amêndoas moídas)
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio fino
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
15 amêndoas inteiras sem pele

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Peneire as farinhas de trigo e de amêndoa, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Incorpore à mistura de farinha peneirada quaisquer pedaços grandes de farinha de amêndoa que tenham ficado na peneira.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos.

Adicione o extrato de amêndoa e 1 gema de ovo e bata até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Use uma espátula de silicone para raspar as laterais da tigela. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa, adicione a mistura de farinha e bata até que não haja mais vestígios de farinha, por cerca de 2 minutos.
Envolva a massa de biscoito em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Quando estiver pronto para assar, posicione a grelha do forno no meio e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma tigela pequena, bata a gema restante com 1 colher de sopa de água. Reserve.
Coloque 1 colher de sopa de massa (você também pode usar uma colher de sorvete de 15 ml) na assadeira preparada, com 5 cm de distância entre elas. Enrole cada pedaço de massa em uma bola e coloque-a de volta na assadeira.
Achate cada bolinha com a palma da mão até formar um círculo de 5 cm de diâmetro. Pressione delicadamente uma amêndoa no centro de cada círculo e pincele com ovo batido.
Asse os biscoitos, girando a assadeira na metade do tempo, até que estejam dourados nas bordas, por 16 a 18 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente, por cerca de 10 minutos. Guarde os biscoitos em um recipiente hermeticamente fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias..