Biscoitos Mochi macios "Confete"

Votos: 1

Como fazer biscoitos de mochi macios com confete

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 368, gordura total 14 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 1 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sódio 226 mg, açúcar 32 G.

Algumas pessoas adoram biscoitos crocantes, enquanto outras são apaixonadas por biscoitos macios. Se você é uma dessas pessoas, experimente estes biscoitos de açúcar incrivelmente macios e com uma textura incrível, com uma bolinha de mochi escondida e uma infinidade de confeitos coloridos. Ao dar uma mordida, você sentirá primeiro uma borda levemente crocante, seguida por um centro úmido e macio que você vai querer saborear repetidamente. Para obter essa textura, é importante usar farinha de arroz glutinoso (farinha de arroz comum não funciona!). Também recomendamos usar confeitos alongados em vez de bolinhas. Eles não desbotam tanto durante o cozimento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Moti

1/3 de xícara de mochiko (farinha de arroz glutinoso)
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
0,5 xícaras de leite integral
1 colher de sopa de confeitos coloridos
Óleo vegetal para lubrificar as mãos

Biscoito

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
165 g (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
0,5 xícara de confeitos coloridos + alguns extras para decoração
1 colher de chá de flocos de sal marinho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Moti:

Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture o mochi e o açúcar de confeiteiro. Adicione o leite e mexa até ficar homogêneo. Leve ao micro-ondas por 1 minuto (a mistura vai engrossar nesse ponto), mexa delicadamente e continue aquecendo até que a mistura fique espessa e pegajosa, por mais 1 minuto. Polvilhe com confeitos coloridos. Deixe o mochi esfriar até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos.

Massa de biscoito:

Entretanto, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal grosso; reserve.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione a baunilha e misture bem. Reduza a velocidade para baixa, adicione a mistura de farinha e bata até obter uma massa homogênea, por cerca de 1 minuto. Adicione os confeitos e misture até incorporar bem.
Depois que o mochi esfriar, unte levemente as mãos com óleo e enrole a massa em 12 bolinhas (cerca de 1 colher de chá cheia cada); reserve.
Divida a massa de biscoito em 12 porções grandes (cerca de 1/4 de xícara cada) e enrole cada uma em uma bola. Achate delicadamente cada bola de massa até formar um círculo de 8 cm de diâmetro. Coloque uma bolinha de mochi no centro de cada círculo e enrole-a na massa, cobrindo completamente o recheio. Transfira para uma assadeira, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm entre os biscoitos. Decore com confeitos e flor de sal. Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 30 minutos.
Asse os biscoitos até que as bordas estejam douradas, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira, por cerca de 1 hora.

Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado por até 1 semana..