Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O nome deste prato mexicano sugere que os feijões tenros e cozidos são fritos na frigideira com especiarias, sendo parcialmente amassados ​​para criar um caldo espesso, cremoso e delicioso. O prato é bastante versátil e pode ser usado em burritos, tacos e outros acompanhamentos, ou servido como prato principal.

Ingredientes:

• 6 xícaras de feijão carioca seco
• 4 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 2 cm (pode ser substituído por presunto)
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal + mais conforme necessário
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino + mais conforme necessário
• 55 g de manteiga (gordura de bacon, banha ou gordura vegetal hidrogenada servem)
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de queijo cheddar forte ralado
• Anéis de jalapeño em conserva

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Feijão carioca, bacon, queijo cheddar, Pimenta jalapeno, feijão cozido

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Preparação:

Passo 1
• Lave bem os feijões e coloque-os em uma panela grande junto com o bacon. Cubra com água, deixando de 3 a 5 cm (1 a 2 polegadas) acima dos feijões. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
Etapa 2
• Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas. Se o líquido evaporar muito rápido, adicione mais água. Os feijões estarão prontos quando estiverem macios ao serem perfurados com um garfo.
Etapa 3
• Adicione o chili em pó, o sal e os grãos de pimenta. Mexa e prove, adicionando mais sal e pimenta se necessário. Ajuste os outros temperos a gosto.
Passo 4
• Aqueça a gordura em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o feijão à frigideira e amasse até obter a consistência desejada. Mexa e cozinhe até aquecer bem, depois adicione o queijo ralado. Polvilhe com fatias de jalapeño.

Votos: 1