Nachos

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 357, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 30 G., fibra 4 G., colesterol 9 mg, sódio 288 mg, açúcar 1 G.

Os nachos Tex-Mex, recheados com uma variedade de ingredientes, são um ótimo petisco, aperitivo para festas ou até mesmo um jantar delicioso. Esta receita de nachos é feita inteiramente do zero, incluindo os chips de tortilla de milho, que você pode fritar ou assar para uma opção mais saudável. Os chips crocantes são cobertos com feijão refrito, pimentas (jalapeños picantes e poblanos mais doces), polvilhados com queijo e assados no forno para derreter o queijo. Tudo isso é feito pouco antes de servir para garantir que os chips não fiquem murchos com os ingredientes e permaneçam crocantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tortilhas chips (opção 1)

Óleo vegetal para fritar
12 tortilhas de milho, com 15 centímetros de diâmetro (de preferência brancas)
Sal fino

Tortilhas chips assadas no forno (Opção 2)

12 tortilhas de milho, com 15 centímetros de diâmetro (de preferência brancas)
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal fino

Feijão refogado

1 lata (430 g) de feijão carioca, lavado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Meia cebola média picada
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de cominho em pó
1 xícara de caldo de galinha, caseiro ou comprado pronto, levemente salgado
1 colher de sopa de coentro fresco picado (opcional)

Conjunto

220 g de chips de tortilla de milho branco caseiros, fritos ou assados (veja as receitas abaixo)
1 1/2 xícaras de feijão refogado, aquecido (veja a receita abaixo)
2 pimentões poblano, assados, sem sementes, descascados e cortados em cubos.
2 a 4 pimentas jalapeño em conserva, sem sementes e fatiadas finamente.
1 xícara de queijo Monterey Jack ralado finamente (cerca de 110 g)
0,5 xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: chips de milho, Feijão carioca, queijo Monterey Jack, caldo, Pimenta, coentro, cominho, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque metade dos chips em uma caçarola grande e rasa ou em um refratário. Cubra com metade do feijão refrito, formando pequenos montes, e polvilhe com metade da pimenta. Repita com o restante dos chips, feijão e pimenta. Polvilhe os nachos com queijo.

Asse até que o queijo esteja aquecido e derretido, cerca de 3 a 5 minutos. Regue os nachos com creme azedo e sirva.

chips de tortilla:

Rendimento: 4-6 porções

Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso. Insira um termômetro de fritura na panela. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 180 °C.
Entretanto, empilhe as tortilhas e corte-as em seis pedaços para fazer chips triangulares.
Aumente o fogo para alto. Frite as batatas fritas em lotes, virando-as com uma escumadeira, até dourarem, por cerca de 2 minutos. Transfira as batatas fritas com uma escumadeira para uma assadeira forrada com papel-toalha para remover o excesso de óleo. Antes de fritar o próximo lote, volte a aquecer o óleo a 180 °C (350 °F). Deixe as batatas fritas esfriarem e tempere com sal.
Tortilhas assadas no forno:

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Pincele os dois lados das tortilhas com óleo vegetal. Empilhe-as e corte cada pilha em seis pedaços para criar chips triangulares. Coloque os chips em uma única camada em duas assadeiras grandes e tempere com sal. Asse até ficarem dourados e crocantes, girando as assadeiras na metade do tempo, por cerca de 12 a 15 minutos.
Feijão refogado:

Numa tigela pequena, amasse dois terços dos feijões com um garfo ou um amassador de batatas. Reserve os feijões inteiros.

Em uma frigideira média, em fogo médio-alto, aqueça o óleo vegetal e adicione a cebola. Cozinhe até dourar levemente, por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 1 a 2 minutos. Adicione os temperos e cozinhe até perfumar, por mais 1 minuto. Adicione o feijão amassado e metade do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 5 minutos. Adicione o feijão inteiro e o restante do caldo e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até o feijão engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto; adicione coentro fresco, se desejar.