Vagem com presunto defumado

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 168, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 10 G., carboidratos 16 G., fibra 5 G., colesterol 8 mg, sódio 544 mg, açúcar 6 G.

Refogue vagens branqueadas em óleo saboroso com presunto defumado e cebolas salteadas para um acompanhamento delicioso para carnes ou peru. As vagens devem permanecer suculentas e ligeiramente crocantes, portanto, não as cozinhe demais. Uma bela cor verde brilhante é sinal de que as vagens estão perfeitamente cozidas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de vagem, aparada e cortada ao meio
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande, fatiada finamente
200 g de presunto defumado, cortado em cubos de 1 cm.
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
0,5 xícara de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 7 minutos. Escorra, enxágue em água fria e seque com papel-toalha; reserve. Cubra as vagens e leve à geladeira por até 4 horas.
Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, cerca de 8 minutos. Adicione o presunto e continue cozinhando até aquecer completamente, cerca de 2 minutos. Incorpore o vinagre e retire do fogo.