Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Qualquer tipo de macarrão fino de trigo asiático, mesmo instantâneo (sem tempero), funciona bem para esta salada. Combine-o com frango cozido, legumes frescos e ervas em um molho quente de amendoim, e você terá um prato perfeito para um delicioso jantar no meio da semana.

Ingredientes:

Salada de macarrão

• 110 g de macarrão fino de trigo asiático
• 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
• 2 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 200g cada)
• 1 punhado grande de castanhas de caju sem sal
• 1 pimenta jalapeño vermelha ou pimenta Fresno, sem sementes e picada finamente.
• Meio pepino, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado finamente.
• 1 punhado pequeno de brotos de feijão
• 1 punhado pequeno de coentro fresco picado
• 1 cebolinha verde, fatiada finamente

Molho de amendoim

• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 2 chalotas pequenas, picadas finamente
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim crocante
• 6 colheres de sopa de caldo de legumes levemente salgado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, macarrão chow mein, Molho de amendoim, castanha de caju, pepinos, brotos de feijão

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Preparação:

Passo 1
• Salada:
  
  Leve uma panela média com água salgada ao fogo até ferver; adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e, em seguida, misture o macarrão com molho de soja e óleo de gergelim em uma tigela grande; cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Etapa 2
• Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o frango e cozinhe em fogo brando até que esteja cozido por completo, cerca de 10 minutos. Escorra e fatie o frango finamente; reserve.
Etapa 3
• Aqueça uma wok ou frigideira média em fogo médio-alto. Toste as castanhas de caju, mexendo, até dourarem, por cerca de 3 minutos. Deixe esfriar um pouco, transfira para um saco plástico e esmague com um rolo de massa.
Passo 4
• Prepare o molho de amendoim.:
  
  Aqueça uma wok em fogo alto e adicione o óleo de amendoim. Adicione a chalota e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 45 segundos; adicione a manteiga de amendoim e a pimenta jalapeño e cozinhe, mexendo, por menos de 1 minuto. Adicione o caldo de legumes e 3 colheres de sopa de água. Quando o molho começar a ferver, retire do fogo e transfira para uma tigela. Tempere com sal. Se preferir um molho mais ralo, adicione algumas colheres de sopa de água.
Etapa 5
• Divida o macarrão, a pimenta jalapeño, o pepino, o broto de feijão, o coentro e a cebolinha entre as tigelas; cubra com o frango desfiado. Regue com molho de amendoim e polvilhe com castanhas de caju picadas.

Votos: 1