Sobremesa: Peras em calda Belle Helen com molho de chocolate e sorvete.
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Receita de sobremesa caseira: peras em calda Belle Helene com molho de chocolate e sorvete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peras
- 4 a 6 peras Bartlett firmes ou outras peras de sobremesa
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de açúcar refinado ou açúcar de baunilha
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha (caso não utilize açúcar de baunilha)
Calda de chocolate
- 225 g de chocolate amargo
- 1/2 xícara de café preto forte ou 1 colher de chá de café instantâneo diluído em 1/2 xícara de água fervente.
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 litro de sorvete de baunilha
- Pistaches picados, opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as peras, corte-as ao meio e retire os caroços. Regue com suco de limão para evitar que a polpa escureça.
Em uma panela larga e rasa (você pode colocar as peras em uma única camada ou cozinhá-las em lotes), adicione 1 1/4 xícaras de água, açúcar e fava de baunilha (se estiver usando).
Leve ao fogo, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver completamente, depois reduza um pouco o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Adicione a essência de baunilha (se desejar). - Coloque as peras com a parte cortada para baixo no líquido e aumente o fogo novamente até que a calda comece a ferver e as peras estejam completamente cobertas. Pode ser necessário regá-las com a calda. Após cerca de 30 segundos, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Vire as peras, tampe a panela novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
Continue cozinhando até que as peras estejam macias e translúcidas. Ao serem perfuradas, a polpa deve estar macia, mas não aguada. O tempo de cozimento pode variar dependendo das peras. Desligue o fogo e deixe esfriar, tampado. - Em seguida, prepare a calda de chocolate: coloque o chocolate picado, o café e o açúcar em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Depois, sem parar de mexer, adicione o creme de leite. Quando estiver bem quente, despeje a mistura em uma molheira ou tigela aquecida, usando uma colher.
- Para servir, coloque as peras com a parte cortada para baixo em um prato grande e raso e regue com um pouco de calda. (Guarde a calda restante na geladeira ou no congelador e use-a para regar maçãs ou outras frutas ao fazer tortas ou crumble.)
Você pode lavar a fava de baunilha, coá-la e colocá-la em uma tigela com açúcar. Sirva o sorvete, a calda e os pistaches (se usar) separadamente para que você possa adicionar mais sabor à sobremesa.
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