Cestas de churros
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 cestas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 cestas
Estas tarteletes doces e crocantes são feitas com uma massa popular na Espanha. Os churros são uma massa choux que é moldada em vários formatos usando um saco de confeitar diretamente no óleo quente e frita. Para fazer as tarteletes, você pode usar forminhas de muffin invertidas. Coloque a massa sobre elas e congele para garantir que mantenham o formato durante a fritura. Passe as tarteletes prontas em açúcar e canela e recheie com qualquer recheio doce, como chantilly e frutas vermelhas, pudim de chocolate com banana ou sorvete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de leite
- 55 g de manteiga, cortada em cubos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Óleo vegetal para fritura profunda
- EnchimentoFrutas vermelhas com chantilly, pudim de chocolate com banana, sorvete à sua escolha.
- Equipamento especial: 2 formas de metal para muffins com 6 cavidades cada; bico de confeitar estrela médio para saco de confeitar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture o leite, a manteiga, a baunilha, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal e leve ao fogo médio-alto até ferver. Abaixe o fogo e adicione a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até a massa se formar, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
- Incorpore os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico de estrela médio. Inverta as formas de muffin, unte generosamente com spray de cozinha e polvilhe com um pouco de farinha. Faça um espiral de massa em volta de cada segunda forminha de muffin para criar cavidades (você deve ter 3 cavidades em cada forma).
- Coloque as formas no congelador e deixe-as lá por cerca de 3 horas ou durante a noite.
- Em uma tigela média, misture o restante do açúcar e a canela. Despeje 7 cm de óleo em uma panela grande, funda e de fundo grosso e aqueça a 175 °C (350 °F). Retire as panelas do congelador e use uma faca de mesa para soltar as cascas do metal.
- Frite as cestinhas em óleo, 3 de cada vez, de modo que afundem até o fundo e se encham de óleo, até ficarem douradas e crocantes, de 5 a 6 minutos.
- Vire as caçarolas com uma escumadeira e frite as bordas por 2 a 3 minutos. Retire-as do óleo com a escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Passe-as na mistura de açúcar e canela enquanto ainda estiverem mornas. Coloque-as de volta no prato para esfriar.
- Aqueça o óleo a 175°C e repita o processo com os pedaços restantes. Sirva as tortinhas mornas com o recheio de sua preferência.
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