Mini churros no forno

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 donuts

Valor nutricional por porção:

Calorias 226, gordura total 10 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 2 G., carboidratos 33 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sódio 49 mg, açúcar 27 G.

Os churros são uma versão espanhola dos tradicionais donuts de massa choux, geralmente servidos com calda de chocolate e café ou chá. Esta receita pede churros assados no forno, o que é sem dúvida mais prático e saudável do que a fritura tradicional. Quando estiverem prontos, passe cada mini donut em uma mistura de açúcar e canela. Para servir, prepare uma calda de manga com caramelo, perfeita para o verão. Ela tem um sabor mais leve com notas frutadas inusitadas. Os churros e a calda podem ser preparados com antecedência e servidos no dia seguinte; ficarão igualmente deliciosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Churros

0,5 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
Uma pitada generosa de sal fino.
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
Água
7 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 ovos grandes, levemente batidos
0,5 xícara de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
Equipamento especial: um saco de confeitar grande com um bico em forma de estrela de 1 cm de largura.

Molho de caramelo e manga

1/4 de xícara de açúcar
Uma pitada de sal fino
0,5 xícara de pedaços de manga fresca ou congelada, com cerca de 1 cm cada.
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 220°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Numa panela pequena, misture 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar, sal e 1/2 xícara de água e leve ao fogo médio até ferver. Adicione a farinha e mexa constantemente até a massa formar uma bola.

Transfira para uma tigela grande e bata com uma batedeira em velocidade média-baixa até que a massa esteja fria ao toque. Adicione os ovos um de cada vez e misture até incorporar completamente. Transfira a massa para um saco de confeitar grande com um bico de estrela de 1,25 cm (1/2 polegada).
Coloque a massa em tiras de 5 cm (2 polegadas) sobre assadeiras preparadas, com aproximadamente 5 cm (2 polegadas) de distância entre elas. Asse até dourar bem, girando as assadeiras na metade do tempo de cozimento, por 15 a 18 minutos.
Deixe os churros descansarem na assadeira por alguns minutos.

Aterro:

Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes. Em outra tigela média, misture 1/4 de xícara de açúcar com 1 colher de chá de canela. Mergulhe alguns churros completamente na manteiga derretida, deixando escorrer o excesso, e depois passe-os na mistura de açúcar e canela até ficarem completamente cobertos. Quando a mistura de açúcar e canela ficar muito úmida, misture com uma porção fresca do restante do açúcar (1/4 de xícara) e 1 colher de chá de canela. Sirva os churros com o molho de caramelo e manga. Os churros podem ser preparados com 1 dia de antecedência e armazenados em um recipiente hermeticamente fechado à temperatura ambiente..
Molho de caramelo e manga:

Numa panela pequena, misture o açúcar, o sal e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo médio até ferver. Continue cozinhando, girando a panela ocasionalmente, mas sem mexer, até que a mistura fique com uma cor de caramelo médio (ligeiramente mais escura que mel), por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore a manga e a manteiga (cuidado, pois a mistura pode espirrar).
Deixe o caramelo esfriar na panela por alguns minutos, depois transfira para um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo. Guarde o molho na geladeira até a hora de usar. O molho de manga com caramelo pode ser preparado com um dia de antecedência..