Bolo de churros com calda de chocolate apimentada

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Prepare um bolo inspirado em churros e sirva com uma calda de chocolate picante. Asse o bolo em uma forma grande com um furo no centro para garantir que asse por igual em todos os lados. Depois de frio, pincele toda a superfície com manteiga derretida e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela para dar ao bolo aquele sabor clássico de churro. Para fazer a calda de chocolate, cozinhe em fogo baixo o chocolate picado e o creme de leite em uma panela, adicionando um pouco de açúcar mascavo, cacau em pó, extrato de baunilha e uma pitada de pimenta em pó, que dará à calda seu sabor picante e reconfortante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

220 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 ovos grandes + 2 gemas, à temperatura ambiente
0,5 xícara de creme azedo
3/4 de xícara de leite integral

Cobertura de açúcar e canela

1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida

Molho de chocolate picante

1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de pimenta ancho em pó
Uma pitada de sal
110 g de chocolate meio amargo picado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de muffins com 10 cavidades e furo no centro, cobrindo todos os cantos e curvas; polvilhe com farinha e retire o excesso.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, e depois as gemas. Incorpore o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea. A massa pode parecer talhada. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite. Sove a massa.

Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e bata a forma algumas vezes na bancada para liberar as bolhas de ar maiores. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 55 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar na forma por 10 minutos; solte as laterais do bolo com um palito e desenforme sobre a grade para esfriar completamente.
Prepare uma cobertura de açúcar e canela.Numa tigela grande, misture o açúcar e a canela. Trabalhando em partes, pincele o bolo com manteiga derretida. Segurando-o sobre a tigela, polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre o bolo, pressionando para aderir.
Prepare molho de chocolate picante.Em uma panela pequena, misture o creme de leite, o açúcar mascavo, o cacau em pó, a baunilha, a pimenta em pó e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, por 2 a 4 minutos. Retire do fogo e incorpore o chocolate. Deixe descansar por 2 minutos e mexa até obter um creme homogêneo. Sirva com a calda de chocolate temperada.

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