Churros de rabanada com cobertura de laranja

Votos: 7

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os churros espanhóis são donuts compridos e fritos, feitos com massa choux, geralmente enrolados em açúcar e canela e servidos com calda de chocolate. O sabor é simplesmente incrível. Mas se você não tem tempo ou habilidade para fazer massa choux, pode preparar uma versão simplificada de churros usando rabanada. É super rápido e fácil, e o sabor é igualmente maravilhoso. Corte pão amanhecido em tiras compridas. Mergulhe-as em uma mistura de ovos e frite-as em uma frigideira. Imediatamente, enrole-as em uma mistura aromática de açúcar e canela com anis e sirva com calda de chocolate branco e laranja. Essa ganache é tão deliciosa e única que você certamente a usará em outras sobremesas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Churros de rabanada

6 fatias de 4 cm de espessura de pão esfarelado de ontem, sem casca.
1 colher de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de
2 colheres de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de anis estrelado moído
3 ovos grandes
2 gemas grandes
2 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de óleo de canola
55 g de manteiga

Glacê de laranja

0,5 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de pasta de amêndoas
250 g de chocolate branco, picado grosseiramente
2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 135°C.
Corte cada fatia de pão longitudinalmente em três partes (18 pedaços no total). Transfira para uma grelha posicionada sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos para tostar. Retire do forno e deixe descansar por mais 30 minutos antes de tostar as torradas francesas.

Enquanto isso, prepare a ganache.Numa panela pequena, misture o creme de leite e a pasta de amêndoas. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver. A mistura não deve ficar completamente homogênea. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
Coloque o chocolate branco em uma tigela resistente ao calor (se o creme de leite esfriar demais, aqueça-o até quase ferver). Coe o creme quente sobre o chocolate usando uma peneira fina, adicione as raspas de laranja e deixe descansar por 1 minuto. Mexa até obter uma mistura homogênea. Mantenha aquecido.
rabanadaNuma assadeira rasa, misture 1 xícara de açúcar, canela e anis estrelado.

Numa tigela, bata os ovos, as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, o creme de leite e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Transfira para outra assadeira rasa.
Trabalhando em lotes para evitar que a panela fique lotada, mergulhe o pão na mistura de ovos até que esteja completamente coberto, virando as fatias várias vezes, por cerca de 3 minutos.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça metade do óleo vegetal e metade da manteiga em fogo médio até derreter. Frite as fatias de pão embebidas em óleo, virando-as, até dourarem por todos os lados, cerca de 30 segundos de cada lado. Retire imediatamente da frigideira, passe as torradas na mistura de açúcar e canela e transfira para um prato de servir. Repita o processo com o restante do óleo vegetal, da manteiga e do pão.
Sirva os churros quentes com molho de ganache.