Panquecas Churros com Calda de Chocolate Mexicano

Votos: 1

Como fazer panquecas de churros com calda de chocolate mexicana

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 32

Valor nutricional por porção:

Calorias 392, gordura total 10 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 8 G., carboidratos 67 G., fibra 2 G., colesterol 84 mg, sódio 433 mg, açúcar 34 G.

Muitas pessoas adoram churros pelo seu sabor e textura, mas hesitam em fazê-los em casa devido à grande quantidade de óleo e ao trabalho envolvido com a massa choux. Estas panquecas, crocantes nas bordas e cobertas com açúcar e canela, reúnem o melhor dos churros mexicanos, mas são incrivelmente fáceis de fazer. Servidos com uma calda de chocolate quente com um toque de cravo e café, estes churros ficam ainda melhores bem quentes, por isso sirva-os bem quentes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

molho de chocolate mexicano

1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de cacau em pó
1,5 colher de chá de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal grosso
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
0,5 xícaras de café coado
0,5 xícaras de leite
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Panquecas

1 xícara e 2/3 de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 1/4 de leite
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para fritar.
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
0,5 xícara de açúcar granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Numa panela pequena, misture o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho, o sal e o cravo. Adicione o café, o leite e a baunilha e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho começar a borbulhar e engrossar ligeiramente, por 2 a 3 minutos. Despeje o molho numa tigela e mantenha aquecido.
Panquecas:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó, 1/2 colher de chá de canela, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture o leite, a manteiga, o extrato de baunilha e os ovos. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e sove até incorporar (não se preocupe se ainda houver alguns grumos). Deixe a massa descansar por 5 minutos.

Entretanto, em uma tigela grande e rasa, misture a 1 1/2 colher de chá de canela restante com o açúcar granulado e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Unte generosamente a frigideira com manteiga e despeje 1 colher de sopa da massa na frigideira, movendo a mão para frente e para trás para formar uma panqueca retangular de 8 cm de comprimento; despeje a massa da mesma maneira para quantas panquecas couberem na frigideira. Cozinhe até dourar na parte de baixo e formar bolhas na parte de cima, cerca de 45 segundos. Vire as panquecas e cozinhe até que estejam cozidas por dentro, por mais 30 segundos.
Transfira as panquecas para a mistura de canela e açúcar e enrole para cobrir completamente. Retire o excesso de cobertura e sirva imediatamente, ainda quente, com calda de chocolate mexicano para regar ou mergulhar. Frite as panquecas restantes da mesma maneira, utilizando toda a massa.