Churros de abóbora com calda de chocolate

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esses donuts de massa choux com canela, perfumados com seu aroma delicioso, criarão o clima perfeito para começar o dia com uma xícara de café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Churros:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2,5 colheres de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/4 colher de chá de gengibre picado e um pouco mais será necessário adicionar no final.
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
1/8 colher de chá de sal marinho fino
3/4 xícara purê de abóbora
10 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos grandes à temperatura ambiente
Óleo vegetal para fritar
3/4 de xícara de açúcar granulado de cana, para enrolar os churros
Equipamento especial: saco de confeitar com bico grande em forma de estrela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, purê de abóbora, ovos, creme, extrato de baunilha, chocolate escuro, licor de café, cravo, raiz de gengibre, noz-moscada, flocos de sal marinho, açúcar mascavo, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho de chocolate para mergulharEm uma panela pequena, aqueça o creme de leite até quase ferver. Coloque o chocolate em uma tigela média. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea. Incorpore o licor de café e o extrato de baunilha. Mantenha a calda aquecida.
Mini churrosEm uma tigela grande, misture a farinha, 1 colher de chá de canela, cravo, 1/4 de colher de chá de gengibre, noz-moscada e sal. Em uma panela média, leve ao fogo 1 1/2 xícara de água, o purê de abóbora, a manteiga e a baunilha, mexendo sempre, até ferver.

Despeje a mistura de abóbora na tigela com a mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até incorporar; a consistência ficará pegajosa. Incorpore os ovos, um de cada vez, misturando bem. A massa deve ficar lisa e pegajosa. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico grande em formato de estrela.

Despeje óleo de canola em uma frigideira funda até atingir uma profundidade de 5 cm e aqueça o óleo a 180°C (você pode medir a temperatura com um termômetro de açúcar ou um termômetro para fritura).

Pressione a massa do saco diretamente na frigideira em pedaços de 8 cm de comprimento, aparando-os com uma tesoura. Frite até que os churros estejam dourados e crocantes, de 4 a 5 minutos.
Em uma tigela média e rasa, misture o açúcar e a 1,5 colher de chá de canela restante. Transfira os churros para uma assadeira ou prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e, em seguida, passe-os imediatamente na mistura de açúcar e canela.

Sirva com molho de chocolate para mergulhar.