Purê de Batatas: Opções de Preparo

1. Cozinhe as batatas

Coloque 900 g de batatas inteiras Russet ou Yukon Gold em uma panela; cubra com água fria e adicione 2 colheres de sopa de sal. Leve para ferver em fogo médio-baixo e cozinhe, sem tampa, até ficarem macias, por cerca de 45 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco, depois descasque e transfira para uma tigela.

2. Amassar

Adicione 110 g de manteiga amolecida ou ½ xícara de azeite às batatas. Adicione 1 xícara de produto lácteo (escolha 1), 2 colheres de chá de sal e pimenta a gosto; amasse com um amassador de batatas ou um garfo.

• Leite
  
• Creme para beber 10%
  
• Leitelho
  
• Iogurte natural (1,5 xícaras)
  
• Creme azedo (1,5 xícaras)

3. Escolha um sabor (opcional)

Verde
Misture 2 colheres de sopa de cada um dos seguintes ingredientes frescos picados: salsa, endro e cebolinha.

Alho assado
Corte 4 cabeças de alho ao meio transversalmente, coloque-as sobre uma folha de papel alumínio e regue com azeite; embrulhe e leve ao forno por 1 hora a 180°C. Esprema os dentes de alho, amasse-os e misture às batatas.

Pimenta chipotle
Misture 1 a 2 colheres de sopa de pimenta chipotle picada em molho adobo nas batatas.

4. Escolha o queijo (opcional)

Incorpore até 1 xícara de queijo, além de até 2 colheres de sopa de mostarda Dijon ou raiz-forte, se desejar.

• Queijo cheddar ralado
  
• Gruyère, ralado
  
• Gouda ralado
  
• Mussarela ralada
  
• Queijo de cabra esfarelado
  
• Queijo parmesão ralado (1/2 xícara)

5. Escolha uma cobertura (opcional)

Transfira o purê para um prato de servir e polvilhe com 1/2 a 3/4 de xícara da cobertura, se desejar.

• Pimentões em conserva, picados
  
• Azeitonas Kalamata, sem caroço e picadas.
  
• Pimentão vermelho assado, picado
  
• Salsa, endro ou cebolinha picados
  
• Cebolinha verde picada
  
• Bacon (cerca de 230 g), cozido e esfarelado
  
• Tomates secos ao sol, picados
  
• Chalotas (cerca de 6), caramelizadas em azeite