Purê de batatas com alho e raiz de aipo
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O aipo-rábano cozido tem uma textura muito semelhante à da batata, mas um sabor mais rico e metade das calorias. Por isso, pode ser facilmente usado para fazer um purê de batatas delicioso e saudável. Cozinhe as batatas e misture uma porção com o aipo-rábano cozido, depois amasse-os, adicionando leite azedo, kefir ou leitelho para um sabor cremoso. Esta receita oferece a proporção ideal de batatas e aipo. Se desejar, você pode ajustar o teor calórico do prato alterando as proporções, dando mais aipo aos outros ingredientes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas grandes (cerca de 1 kg), descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
- 1 raiz de aipo (cerca de 200 g), descascada e cortada em pedaços de 5 cm.
- 4 dentes de alho descascados
- 3/4 de xícara de leite azedo com baixo teor de gordura ou kefir
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, junte as batatas, o aipo-rábano e o alho. Adicione água suficiente para cobrir os legumes e leve a panela ao fogo alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- Escorra a água e transfira as batatas, o aipo e o alho para uma tigela grande. Adicione o leitelho e o azeite e amasse até obter um purê liso (ou com pedaços, se preferir!). Junte a cebola e tempere com pimenta a gosto.
Autor da receita - Robin Miller é escritora de gastronomia e nutricionista.
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