Caçarola de massa com cogumelos e quatro queijos
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 925, gordura total 48 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 50 G., carboidratos 74 G., fibra 6 G., colesterol 116 mg, sódio 1307 mg, açúcar 10 G.
Calorias 925, gordura total 48 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 50 G., carboidratos 74 G., fibra 6 G., colesterol 116 mg, sódio 1307 mg, açúcar 10 G.
Asse a massa em um molho de tomate caseiro com cogumelos, bacon e quatro tipos de queijo — ricota, asiago, parmesão e mussarela — para obter um prato gratinado com uma textura firme que agradará tanto crianças quanto adultos. Para garantir que a massa mantenha o formato ao assar, cozinhe-a até ficar al dente, o que a deixará perfeita no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 1 lata (425 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão.
- 1 xícara de ricota fresca
- 450 g de massa farfalle seca
- 200 g de bacon, picado finamente
- 450 g de cogumelos cremini, fatiados finamente
- 1,5 xícaras de queijo Asiago ralado
- 1 colher de sopa de pecorino ralado
- 1,5 colheres de sopa de mussarela ralada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Abaixe um pouco o fogo e cozinhe o molho em fogo baixo, sem tampa, até engrossar, por 15 a 20 minutos. Incorpore a ricota e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo brando, adicione o bacon a uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande. Escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até dourarem, por cerca de 8 minutos. Transfira os cogumelos para a tigela com o bacon.
- Cozinhe o farfalle em água fervente até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e adicione a massa à tigela.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate, o queijo Asiago e metade do queijo pecorino até incorporar bem os ingredientes. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com a mussarela e o restante do pecorino. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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