Pão achatado com cogumelos grelhados e queijo trufado

Votos: 2

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 4

A massa macia da pizza fica ainda mais saborosa e desenvolve uma crosta deliciosa quando grelhada. Transforme-a em um aperitivo no estilo pizza. Regue com molho de queijo e cubra com cogumelos ostra e cogumelos champignon grelhados. A combinação requintada de cogumelos, queijos parmesão e pecorino com trufas aromáticas adiciona um sabor e aroma sofisticados e requintados. Esta pizza com cogumelos e queijo harmoniza perfeitamente com uma taça de vinho branco enquanto você aproveita um momento ao ar livre.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza

3/4 de xícara de água morna
1 colher de chá de açúcar
7 g de levedura de ação rápida
2 xícaras e 1/4 de farinha, mais um pouco para trabalhar com
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite + um pouco para untar

molho de queijo trufado

0,5 xícara de cebola branca picada
2 dentes de alho, fatiados finamente
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de queijo Pecorino trufado ralado
1 xícara de parmesão ralado finamente

Enchimento

240 g de cogumelos ostra
180 g de cogumelos sem talos
1 colher de sopa de azeite
1/4 de xícara de parmesão ralado finamente
3 colheres de sopa de cebolinha picada

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de pizza: Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture a água, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 2 minutos para ativar o fermento e formar uma espuma. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a farinha e o sal, e em seguida, o azeite. Após cerca de 4 minutos, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e continue a sovar à mão por mais 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Molho de queijo: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos, de 2 a 4 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe por 12 a 15 minutos, ou até o líquido reduzir pela metade. Desligue o fogo e despeje todo o queijo na panela. Mexa bem até o queijo derreter. Cubra com uma tampa ou papel-alumínio e deixe descansar até o momento de montar o pão sírio.

Enchimento: Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Regue os cogumelos com azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Grelhe, virando ocasionalmente, por cerca de 6 minutos, até ficarem levemente tostados. Deixe esfriar um pouco. Retire os talos dos cogumelos ostra e fatie os champignons.
Conjunto: Divida a massa em duas porções iguais e abra-as em uma superfície enfarinhada, formando dois pães achatados de 25 x 10 cm. Unte a grelha. Grelhe os pães por 2 minutos de cada lado. Retire da grelha e cubra cada pão com 1 xícara de molho de queijo, polvilhe com cogumelos e parmesão. Retorne os pães para a parte mais fria da grelha. Feche a tampa e cozinhe por 4 minutos. Polvilhe os pães com cebolinha, corte cada um em 8 pedaços e sirva.

Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.

Categorias:

receita / Grelha, churrasco / Produtos de farinha grelhados / Comida rápida / Pizzas / Padaria / Tortas salgadas

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