Refresco de tomate com manjericão

Votos: 1

Como preparar uma bebida refrescante de tomate e manjericão

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Esta bebida refrescante leva xarope de tomate caseiro e manjericão. Este vinagre adocicado pode ser adicionado a qualquer coquetel, inclusive sem álcool. Optamos por uma versão sem álcool para esta bebida refrescante, que você pode apreciar o dia todo. Suas notas doces vêm do açúcar de manjericão, que faz parte do xarope e também serve como guarnição. O açúcar de manjericão é tão delicioso que você pode adicionar as sobras a biscoitos de açúcar ou molho de amendoim para macarrão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Coquetel

1 tomate-cereja para servir
1/4 colher de sopa de açúcar de manjericão (veja a receita abaixo)
1 colher de chá de sal grosso
60 ml de xarope de tomate com manjericão (veja a receita abaixo), gelado.
180 ml de água com gás, gelada
Adicionalmente: Canudo de papel, para servir

Arbusto de tomate com manjericão

450 g de tomates maduros picados
1 colher de sopa de açúcar de manjericão (veja a receita abaixo)
1 colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de vinagre balsâmico branco

Açúcar de manjericão

1 xícara e 1/4 de açúcar
1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco bem compactadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a guarnição, faça cortes em forma de cruz na parte superior e inferior de um tomate-cereja. Insira um canudo de papel nos cortes e reserve.
Coloque 0,5 cm de água em uma tigela pequena. Em um prato pequeno, misture o manjericão, o açúcar e o sal.

Umedeça a borda de um copo de coquetel de 240 a 300 ml (8 a 10 onças) com água e, em seguida, mergulhe-a na mistura de açúcar e manjericão. Adicione duas ou três pedras de gelo de 2,5 cm (1 polegada) ao copo decorado, acrescente cuidadosamente o xarope de tomate e complete com água com gás. Mexa com um canudo, posicionando o tomate a cerca de 1 cm (1/2 polegada) da borda do copo, e sirva.
Arbusto de tomate com manjericão

Numa panela pequena, misture os tomates, o açúcar de manjericão (veja abaixo) e o sal, mexendo até o açúcar começar a dissolver. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente e amassando os tomates, até que amoleçam, liberem o suco e a pele se separe, por 25 a 30 minutos. Não é necessário adicionar água; os tomates soltarão bastante líquido.
Retire do fogo e adicione o vinagre balsâmico. Coe em uma peneira fina para uma tigela média resistente ao calor, espremendo bem para extrair o máximo de suco possível. Transfira a mistura para um frasco de vidro e leve à geladeira por 24 horas. A mistura pode ser conservada na geladeira por até 2 semanas. Rendimento: aproximadamente 2 colheres de sopa.
Açúcar de manjericão

Combine o açúcar e o manjericão em um mini processador de alimentos e pulse até que o manjericão esteja bem picado e incorporado ao açúcar. Pode ser necessário mexer ocasionalmente para garantir que o manjericão esteja distribuído uniformemente. Transfira para um frasco e leve à geladeira por até 2 semanas. Rendimento: cerca de 1,5 xícara.