Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Numa manhã preguiçosa de domingo, surpreenda seus entes queridos com esta enorme e fofa panqueca, que serve quatro pessoas. Ao contrário das panquecas e crepes comuns, a massa da Dutch Baby leva mais ovos e é preparada sem fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Para prepará-la, você precisará de uma frigideira de ferro fundido bem temperada. Despeje a massa na frigideira e deixe a panqueca assar e crescer. Ao retirá-la do forno, o centro irá afundar, e esse espaço oco é tradicionalmente recheado com diversas frutas na hora de servir. Experimente a Dutch Baby com coulis de framboesa e laranja, que pode ser preparado no dia anterior, para um café da manhã verdadeiramente especial.

Ingredientes:

Coulis de framboesa e laranja

• 350 g de framboesas frescas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 0,5 colher de chá de raspas de laranja

bebê holandês

• 3 ovos grandes
• 3/4 de xícara de leite integral
• 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 cm.
• Equipamentos especiais: Frigideira de ferro fundido com 25 cm de diâmetro.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

framboesa, açúcar, Suco de laranja, extrato de baunilha, raspas de laranja, ovos, leite, farinha premium, manteiga

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Preparação:

Passo 1

• Coolie:

  
  Em uma panela média, misture as framboesas, o açúcar, o suco de laranja e o extrato de baunilha e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que as framboesas estejam completamente desfeitas e o molho tenha uma consistência xaroposa, por cerca de 10 minutos. Coe a mistura delicadamente por uma peneira fina para uma tigela, mexendo para remover as sementes. Incorpore as raspas de laranja ao molho coado. Sirva o coulis quente ou frio. O coulis pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 4 dias.
Etapa 2

• Bebê holandês:

  
  Pré-aqueça o forno a 230°C e coloque uma frigideira de ferro fundido com 25 cm de diâmetro no forno por 10 minutos.
Etapa 3
• Coloque os ovos em uma tigela grande e bata vigorosamente até ficarem espumosos. Junte o leite, depois adicione a farinha, o extrato de baunilha e o sal, e bata novamente. Retire cuidadosamente a frigideira do forno e adicione a manteiga, mexendo até derreter e cobrir a frigideira. Despeje a massa e volte imediatamente a frigideira ao forno. Asse até que as panquecas estejam fofas e douradas, de 16 a 18 minutos.
Passo 4
• Sirva o Dutch Baby com coulis de framboesa.

Votos: 1

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.