Pudim de coco com calda tropical de goiaba

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Pudim de coco com calda tropical de goiaba - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de goiaba fresca descascada e picada grosseiramente
1/4 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos, separados em claras e gemas.
1/4 de xícara de farinha de trigo premium
1/4 de xícara de suco de limão fresco
1/8 colher de chá de sal
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga amolecida à temperatura ambiente
1 colher de sopa de suco de limão
6 ramos de hortelã fresca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte levemente 6 ramequins (com capacidade para 3/4 de xícara) com 1 colher de sopa de manteiga. Polvilhe o interior dos ramequins com 2 colheres de sopa de açúcar. Gire os ramequins para cobrir todo o interior com açúcar. Coloque os ramequins em uma assadeira grande.
Em uma tigela, misture 3/4 de xícara de açúcar com as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a farinha delicadamente. Aos poucos, adicione o suco de limão, mexendo sempre. Não se preocupe se a mistura ficar com grumos ou se desfizer. Adicione o sal, o leite e o coco ralado e misture bem.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas em três etapas. Não misture demais, ou a mistura ficará líquida.
Divida a mistura do pudim uniformemente entre as ramequins e adicione água quente suficiente para atingir metade da altura da forma. Cubra as ramequins com uma folha de papel manteiga untada com manteiga ou spray de cozinha.

Asse até que os pudins estejam fofos e ligeiramente firmes ao toque, de 30 a 35 minutos. Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar um pouco antes de servir.
Para preparar o molho: Bata a goiaba com o restante de 1/4 de xícara de açúcar e uma colher de sopa de suco de limão no liquidificador por 2 minutos até obter um purê homogêneo. Passe por uma peneira fina.

Para servir, vire o ramequim com o pudim morno no centro de um prato de sobremesa. Segurando as bordas do prato com os dedos e pressionando o fundo do ramequim com os polegares para evitar que se mova, agite-o vigorosamente algumas vezes para soltar o pudim.

Coloque o prato sobre uma superfície plana e retire cuidadosamente o ramequim. Regue o pudim com um pouco de molho e coloque um raminho de hortelã no centro de cada porção. Sirva quente.