Espaguete com ervilhas-de-cheiro e presunto
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 715, gordura total 34 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 28 G., carboidratos 73 G., fibra 7 G., colesterol 74 mg, sódio 1992 mg, açúcar - G.
Calorias 715, gordura total 34 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 28 G., carboidratos 73 G., fibra 7 G., colesterol 74 mg, sódio 1992 mg, açúcar - G.
A escarola e as ervilhas-tortas darão ao seu espaguete um toque de frescor e suculência primaveril. Os vegetais são cozidos em fogo brando num molho de vinho branco, azeite e manteiga, com um leve sabor de limão e alho picante. Em seguida, os legumes são misturados ao espaguete cozido. Fatias de presunto italiano e queijo Pecorino Romano ralado adicionam um sabor rico. Polvilhe o espaguete cozido com salsa fresca e desfrute do seu sabor vibrante e multifacetado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de espaguete
- 1/3 de xícara de vinho branco ou vermute seco
- 1 dente de alho amassado
- 2 tiras largas de raspas de limão
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, fatiada finamente
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 maço médio de escarola, rasgada em pedaços de 2 cm, ou 6 xícaras cheias de espinafre, rasgado
- 220 g de ervilhas-tortas (cerca de 2 xícaras), cortadas ao meio.
- 110 g de presunto cru, rasgado em pedaços
- 1/4 de xícara de salsa picada grosseiramente
- 60-120 g de queijo pecorino romano ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça o vinho, o alho e as raspas de limão até começar a ferver. Aos poucos, adicione a manteiga, depois o azeite, mexendo sempre, até o molho engrossar; tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Adicione a escarola e cozinhe até murchar completamente, cerca de 3 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, de 2 a 3 minutos. Adicione o alho e as raspas de limão.
- Escorra 1/4 de xícara da água do cozimento do espaguete e coloque a massa na panela. Adicione 1 a 2 colheres de sopa da água do cozimento reservada e 1 colher de chá de sal; misture, adicionando mais água conforme necessário para diluir o molho. Divida a massa entre os pratos e finalize com presunto, salsinha e queijo pecorino.
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