Massa Primavera com Ervilhas, Aspargos e Couve
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Primavera é um prato clássico de massa feito com ervas frescas trituradas. Esta receita utiliza a popular massa penne e vegetais verdes como ervilhas, aspargos e couve-galega, rica em vitaminas, minerais e aminoácidos. A massa é cozida com os vegetais e servida com queijo italiano curado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 250 g de massa penne
- 250 g de ervilhas-de-cheiro, sem as pontas e nervuras, cortadas ao meio transversalmente.
- 1 maço de aspargos finos, com as pontas aparadas e cortados em espetos.
- 1 pequeno maço de couve (de preferência couve toscana), sem os talos e picada grosseiramente.
- 1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para o molho.
- 1 maço grande de cebolinha picada
- Raspas de 1 limão mais 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de estragão picado
- 1/4 de xícara de queijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado grosseiramente
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa penne, ervilhas-de-cheiro, espargos, couve, Queijo Pecorino Romano, raspas de limão, cebolinha, estragão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente; adicione as ervilhas, os aspargos e a couve 3 minutos antes do final do cozimento. Escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento do macarrão. Escorra o macarrão e os legumes em um escorredor.
- Entretanto, em um liquidificador, misture o azeite, a cebolinha (reserve 2 colheres de sopa), as raspas e o suco de limão, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Adicione 3 colheres de sopa de água fria e bata até obter um creme homogêneo, raspando as laterais do copo conforme necessário. Transfira para uma saladeira grande. Incorpore o estragão e regue com azeite.
- Adicione a massa e os legumes ao purê de cebola, juntamente com 1/4 de xícara do caldo reservado e metade do queijo; tempere com sal e pimenta. Misture bem, adicionando mais água conforme necessário se a massa estiver muito grossa.
- Divida entre as porções, polvilhe com o restante do queijo e da cebolinha e sirva.
Você pode ver outra variação. pratos de macarrão.
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