Salada de batata com ervilhas e molho de raiz-forte

Votos: 1

Como preparar - Salada de batata com ervilhas-tortas e molho de raiz-forte

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta salada é feita com batatinhas vermelhas, que não precisam ser descascadas, pois a casca contém muitos micronutrientes valiosos. Batatas cortadas ao meio e cozidas são combinadas com ervilhas-tortas branqueadas e aipo fatiado finamente, adicionando um sabor rico e refrescante que harmoniza perfeitamente com um molho cremoso feito com partes iguais de creme de leite e maionese. O molho também inclui raiz-forte, mostarda, raspas de limão e muitas ervas frescas. Deixe a salada descansar na geladeira para que os sabores se misturem e sirva bem gelada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,3 kg de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio.
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
220 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas
0,5 xícara de maionese
0,5 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de raiz-forte, escorra o líquido.
2 colheres de sopa de mostarda Dijon granulada
0,5 colher de chá de raspas de limão
2 talos de aipo, fatiados finamente
0,5 xícara de endro fresco, picado grosseiramente
1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
1/4 de xícara de cebolinha picada

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água até uma profundidade de 5 cm; tempere generosamente com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, de 10 a 12 minutos. Escorra e transfira as batatas para uma tigela grande. Regue com vinagre e polvilhe com 1 colher de chá de sal; misture delicadamente para envolver completamente. Deixe esfriar.
Entretanto, leve uma panela média com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem verde-brilhantes, mas ainda crocantes, por cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela com água gelada e deixe esfriar. Em seguida, escorra e seque bem. Corte as ervilhas ao meio.

Em uma tigela média, misture a maionese, o creme de leite, o rábano, a mostarda, 2 colheres de sopa de água, as raspas de limão, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione às batatas junto com as ervilhas, o aipo, o endro, a salsinha e a cebolinha. Misture delicadamente até incorporar bem. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

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