Pizza de linguiça com cobertura de espinafre fresco

Votos: 2

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare uma pizza de primavera vibrante e suculenta que todos vão adorar. Em vez da tradicional linguiça, a cobertura é feita com linguiça de porco crua, sem a tripa, frita em azeite. Além da linguiça, a cobertura também inclui quatro tipos de queijo, tornando esta pizza simplesmente divina. Ricota, mussarela, provolone e parmesão são dispostos em camadas sobre uma massa de pizza pré-assada, juntamente com a base de carne, e assados por alguns minutos até os queijos derreterem. O toque final é uma salada deliciosa de espinafre fresco, erva-doce, pimentões assados e alcachofras marinadas. A salada é colocada diretamente sobre a pizza pronta, e está pronta para servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de massa de pizza, à temperatura ambiente
Farinha premium para o trabalho
1 colher de sopa de azeite extra virgem
220 g de linguiça italiana doce crua, sem tripa.
3/4 de xícara de ricota de leite integral
0,5 colher de sopa de mussarela ralada
0,5 xícara de provolone ralado
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
2 dentes de alho amassados
1/4 de colher de chá de orégano seco
Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
4 xícaras de espinafre pequeno (cerca de 60 g)
1 pequena raiz de funcho, aparada e fatiada finamente
0,5 xícara de pimentões doces assados picados
3/4 de xícara de corações de alcachofra marinados, cortados em quartos, secos com papel-toalha e cortados ao meio.
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Flocos de pimenta vermelha, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma assadeira virada para baixo ou uma pedra de pizza na grade inferior do forno; pré-aqueça a 245°C (450°F).
Pizza:

Sobre um pedaço de papel manteiga enfarinhado, abra a massa de pizza em um retângulo de 27 x 37 cm; corte o excesso de papel ao redor da massa. Coloque a massa (sobre o papel manteiga) em uma pá de pizza ou em outra assadeira invertida e transfira a massa, ainda sobre o papel manteiga, para a assadeira quente. Asse até dourar, por cerca de 10 a 12 minutos.

Entretanto, aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, até que a carne esteja dourada, por cerca de 4 minutos.
Retire a massa de pizza do forno. Espalhe a ricota por cima, deixando uma borda de 2,5 cm. Polvilhe com mussarela, provolone e parmesão; cubra com a carne e o alho. Volte a pizza ao forno e asse até o queijo borbulhar, de 8 a 10 minutos. Polvilhe com orégano.
Mãos à obra com a salada!:

Deixe a cebola roxa de molho em água gelada por 10 minutos e depois escorra. Em uma tigela grande, misture o espinafre, o funcho, o pimentão vermelho assado, as alcachofras e a cebola roxa com o vinagre e o azeite; tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque a salada sobre a pizza e corte em fatias. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha.