Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O antipasto é um aperitivo italiano servido antes do prato principal. Normalmente, é um prato grande com porções individuais de queijos italianos, frios fatiados, legumes e pão. Esta receita permite assar um pão de queijo no forno, incorporando todos os ingredientes clássicos do antipasto: queijo provolone, presunto cru, linguiça italiana defumada, azeitonas e giardiniera — uma seleção de legumes em conserva picados finamente — tudo dentro de um pão ciabatta aromático com uma crosta deliciosamente crocante. Depois que o pão de queijo esfriar um pouco, fatie-o e sirva como aperitivo ou acompanhamento para vinho.

Ingredientes:

• 450 g de queijo provolone, com aproximadamente 5 cm de espessura e 10 cm de largura.
• 1 pão ciabatta
• 90 g de fatias de presunto
• 90 g de linguiça italiana defumada fatiada finamente, como capicola, sopressata ou salame de Gênova.
• 2 xícaras de jardinière picada, escorrida
• 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas
• 2 colheres de sopa de azeite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

queijo provolone, pão ciabatta, presunto, sopressata, salame, capicola, jardineiro, azeitona

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 2
• Corte um bloco de queijo ao meio longitudinalmente e coloque as metades lado a lado para formar um retângulo comprido. Centralize o queijo sobre o pão, deixando as bordas do pão ao redor. Insira uma faca de chef no pão, a 1 cm do queijo, e corte ao redor do queijo com um movimento de serra, sem cortar a parte de baixo do pão. Remova a casca cortada e parte do miolo, deixando a crosta inferior e as laterais do pão intactas (reserve o pão cortado para empanar ou usar de outra forma). O queijo deve caber na cavidade com uma folga de 1 cm ao redor e deve ficar aproximadamente nivelado com a parte superior do pão. Se o queijo for mais alto, apare-o para que caiba.
Etapa 3
• Forre uma tigela de pão com fatias de presunto, certificando-se de que a carne cubra completamente o fundo e as laterais internas (isso evitará que o queijo derretido vaze durante o cozimento). Disponha as fatias de presunto defumado ao longo das bordas do recorte do pão, deixando-as penduradas para fora da parte interna do pão.
Passo 4
• Espalhe metade da giardiniera e das azeitonas sobre o presunto. Cubra com o queijo. Espalhe o restante da giardiniera e das azeitonas sobre e ao redor do queijo. Pincele toda a superfície exposta do pão com azeite. Transfira o pão para a assadeira preparada, cubra com papel-alumínio e asse até que o queijo esteja completamente derretido e escorrendo pelas laterais, de 45 a 50 minutos.
Etapa 5
• Deixe descansar por 10 minutos coberto com papel alumínio e depois corte em fatias grossas.

Votos: 1