Sopa Fria de Pimentão Doce Assado

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sopa fria de pimentão doce assado - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa:

6 pimentões vermelhos assados, descascados, sem sementes e cortados em cubos.
2 xícaras e meia de caldo de galinha rico ou caldo de legumes, mais se necessário.
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena, picada finamente
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de vinho tinto fortificado Marsala
1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
Sal e pimenta-do-reino moída

Salsa de abacate e pimenta:

1/2 cabeça de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 pimentas Anaheim assadas, descascadas, sem sementes e picadas.
1 pimenta ancho seca, torrada e moída
2 abacates, cortados em cubinhos
2 tomates-cereja picados
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino moída
1/2 xícara de creme azedo
Ramos de coentro para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a sopa, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o cominho e refogue por mais 2 minutos.

Despeje o vinho Marsala e deixe reduzir até obter cerca de 1/2 xícara (120 ml), por aproximadamente 4 minutos. Adicione a pimenta e o caldo, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos. Adicione o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto.
Bata a sopa delicadamente no liquidificador. Transfira para uma tigela grande, cubra e leve à geladeira para gelar bem por cerca de 2 horas. (Se a sopa estiver muito grossa depois de gelar, dilua com um pouco mais de caldo.)

Enquanto isso, prepare o molho salsa.Em uma tigela, misture a cebola, o alho, as pimentas, os tomates e o abacate. Misture bem. Adicione o suco de limão, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Para servir, coloque a sopa em tigelas fundas e decore com salsa, creme de leite fresco e raminhos de coentro.

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