Caçarola de batata com creme azedo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Este gratinado de batata com molho de creme azedo é feito com batatas amarelas ricas em amido, resultando em uma textura macia e cremosa. É o acompanhamento perfeito tanto para festas quanto para refeições do dia a dia. Alho, noz-moscada e tomilho fresco complementam perfeitamente o sabor cremoso do gratinado, e o aroma é simplesmente mágico. Você pode preparar o gratinado em uma assadeira grande ou em ramequins individuais, caso queira impressionar seus convidados com uma apresentação elegante. Além disso, a versão individual leva menos tempo de preparo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,2 kg de batatas amarelas (como Yukon Gold), descascadas
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura
- 0,5 xícaras de crème fraîche (creme azedo francês)
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1/8 - 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e esfregue o interior de uma assadeira de 3 litros com alho, depois pique-o finamente. Unte a assadeira com cerca de 1/2 colher de sopa de manteiga.
- Corte as batatas em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura (um mandolim funciona melhor). Em uma panela grande, junte as batatas ao alho picado, as 2 colheres e meia de sopa de manteiga restantes, o creme de leite, o creme azedo, a farinha, o tomilho, a noz-moscada, 2 colheres e meia de chá de sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar um pouco, de 1 a 2 minutos.
- Adicione a cebolinha e transfira tudo para a assadeira preparada, agitando para distribuir as batatas uniformemente. Asse, sem tampa, até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 1 hora e 5 minutos, regando-as ocasionalmente com o líquido da assadeira. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva.
- Você também pode preparar a caçarola de batata em ramequins individuais e assar por cerca de 40 minutos.
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