Caçarola de abóbora e batata

Votos: 3

Como fazer um gratinado de abóbora e batata

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Um simples gratinado de batata ganha um sabor e uma textura muito mais interessantes quando combinado com espaguete de abóbora. A abóbora precisa ser pré-cozida para que suas fibras se separem facilmente para o gratinado. Você pode assá-la no forno, mas é muito mais rápido prepará-la no micro-ondas. Para evitar que ela exploda com o vapor, certifique-se de fazer furos profundos por toda a superfície com um garfo. Disponha as camadas de abóbora e batata em uma assadeira e cubra com um molho cremoso feito com tomilho, alho e parmesão. Uma combinação de sabores vencedora que dará ao gratinado um sabor verdadeiramente incrível!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora espaguete grande (cerca de 1,3 kg)
2 xícaras de creme de leite fresco
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
1 colher de sopa de parmesão ralado
700 g de batatas para assar, como a variedade Russet Burbank (cerca de 2 batatas grandes)
Equipamentos especiais: ralador de mandolina

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com spray de cozinha.
Fure a abóbora toda com um garfo e leve ao micro-ondas em intervalos de 5 minutos, virando-a ocasionalmente, até que a parte externa esteja macia e volte ligeiramente ao pressionar com o dedo, cerca de 15 minutos no total. Tenha cuidado ao virar e retirar a abóbora, pois ela ficará muito quente.

Entretanto, em uma panela grande, misture o creme de leite, a manteiga, o alho, o tomilho, 1/2 xícara de parmesão, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Descasque as batatas e, em seguida, rale-as finamente com um mandolim, incorporando-as à mistura de creme. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, retire a panela do fogo.
Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, corte-a ao meio, retire as sementes e, em seguida, retire a polpa com um garfo, colocando-a em uma tigela média. Descarte as sementes e a casca.
Forre o fundo da assadeira preparada com metade das batatas. Cubra com metade da polpa de abóbora, depois com o restante das batatas e da abóbora. Despeje todo o líquido da mistura de batatas na assadeira e pressione os legumes para que fiquem cobertos. Polvilhe com a 1/2 xícara de queijo parmesão restante. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda e asse até dourar e um palito inserido facilmente nas batatas, cerca de 1 hora. Deixe a caçarola esfriar por 15 minutos antes de servir.

Observação

Você também pode assar a abóbora no forno. Corte-a ao meio e retire as sementes. Coloque a abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 190°C (350°F) por 1 hora ou até ficar macia.