Caçarola de Batata Clássica
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
A caçarola de batata com queijo é um acompanhamento clássico, frequentemente preparado para feriados e ocasiões especiais, pois o sabor e o aroma das batatas assadas, a textura macia da caçarola e a deliciosa crosta dourada não deixam ninguém indiferente. Para esta caçarola, é importante fatiar as batatas bem fininhas. O ideal é usar um mandolim ou, se preferir, uma faca afiada e mão firme. As fatias de batata são cobertas com um creme, polvilhadas com queijo ralado e assadas no forno. Alho, noz-moscada e tomilho fresco adicionam notas picantes maravilhosas ao sabor cremoso da caçarola de batata.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de batatas Russet Burbank
- 2 xícaras de leite integral ou semidesnatado (2% de gordura) + mais conforme necessário
- 0,5 xícara de creme de leite fresco + mais se necessário
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 dente de alho picado finamente
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 0,5 xícara de queijo Gruyère ralado (cerca de 60 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga para facilitar a limpeza.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias de 0,3 cm de espessura usando um mandolim ou, com uma faca de chef afiada, corte-as cuidadosamente em fatias finas e uniformes.
- Coloque as batatas em uma caçarola média, sobrepondo-as em camadas e temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a caçarola em uma assadeira preparada. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o creme de leite, o tomilho, o alho e a noz-moscada. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Despeje a mistura sobre as batatas na panela. Polvilhe com queijo ralado.
- Asse até que as batatas estejam macias e a superfície da caçarola esteja borbulhante e dourada, cerca de 1 hora. Se a superfície começar a queimar, cubra a assadeira com papel alumínio. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Autor da receita - Virginia Willis é chef de cozinha, professora de culinária cajun e crioula e autora de livros sobre atividades ao ar livre. Vencedora do Prêmio de Bem-Estar de 2016.
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