Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Estas deliciosas panquecas tropicais são recheadas com uma delicada mistura de queijo creme leve e ricota italiana. Este prato é uma ótima alternativa a qualquer sobremesa. O abacaxi frito com nozes já é uma delícia por si só, mas combinado com a cremosidade dos queijos, esta iguaria tropical cria a combinação de sabores perfeita. Ao servir estas panquecas, você pode cobri-las com uma bola de sorvete — o sorvete cremoso puro é perfeito, realçando ainda mais o sabor.

Ingredientes:

Panquecas

• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar cristal
• 1/2 xícara de farinha
• Manteiga

Recheio de queijo

• 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado
• 1/2 xícara de ricota
• 230 g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de raspas de laranja
• Açúcar de confeiteiro

Abacaxi frito

• 1/3 de xícara açúcar de cana
• 1 xícara de nozes de macadâmia torradas e picadas grosseiramente.
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida
• 1 abacaxi, descascado e fatiado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, leite, açúcar, farinha premium, manteiga, creme, queijo ricota, queijo coalho, extrato de baunilha, raspas de laranja, açúcar de confeiteiro, açúcar mascavo, noz de macadâmia, Abacaxi

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Preparação:

Passo 1
• Panquecas: Numa tigela, bata os ovos e o leite. Adicione o sal, o açúcar cristal e a farinha. Deixe descansar por 30 minutos.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 90 graus e coloque a assadeira dentro para aquecer.
Etapa 3
• Derreta cerca de 1/2 colher de chá de manteiga em uma frigideira de 20 a 25 cm em fogo médio. Quando começar a espumar, adicione cerca de 2 colheres de sopa da massa. Incline a frigideira até que a massa cubra toda a superfície. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar até que o fundo esteja levemente dourado. Transfira para uma assadeira pré-aquecida. Repita com o restante da massa.
Passo 4
• Recheio de queijo: Bata o creme de leite até ficar firme e leve à geladeira. Em uma batedeira, misture a ricota e o cream cheese até obter um creme homogêneo (não se preocupe se a ricota não ficar perfeita, pois a textura não é perfeita). Adicione o açúcar, a baunilha e as raspas de limão e misture bem. Incorpore delicadamente o creme de leite batido. Leve à geladeira até a hora de servir.
Etapa 5
• Abacaxi frito: Misture o açúcar, as nozes e a manteiga. Polvilhe a mistura sobre os pedaços de abacaxi e frite.
Passo 6
• Retire os crepes do forno. Espalhe o recheio de queijo sobre cada crepe, um a um, e enrole-os como um charuto. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com abacaxi grelhado.

Votos: 1

Autor da receita - Gail Gand (EUA) é a chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.