Pastéis de carne individuais com cobertura de massa de queijo feita com cerveja.

Votos: 1

Como fazer - Tortas de carne com cobertura de massa folhada e queijo e cerveja

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Pastéis de carne individuais com cobertura de massa de queijo e recheio de cerveja - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o teste:

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo, mais um pouco para trabalhar com a massa.
3/4 colher de chá de sal fino
110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços de 1 cm.
3/4 de xícara (cerca de 85 g) de queijo cheddar irlandês ralado
6-7 colheres de sopa de cerveja forte
1 ovo levemente batido categoria CO

Para o recheio:

1 kg de paleta bovina, cortada em pedaços de 2,5 cm (após remover o excesso de gordura).
1/4 de xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
1/3 de xícara de cerveja forte
3 alhos-porós médios, cortados ao meio e depois em pedaços de 2,5 cm (apenas as partes brancas e verde-claras)
450 g de cenouras, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
2 talos de aipo, cortados em pedaços de 2,5 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa: Em um processador de alimentos, pulse a farinha e o sal fino. Adicione a manteiga e o queijo e pulse até formar uma farofa com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Despeje 6 colheres de sopa de cerveja e pulse novamente.

Pressione a massa com os dedos; se ela não mantiver a forma, adicione mais uma colher de sopa de cerveja de cada vez. Forme um disco com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos uma hora ou durante a noite.
Enquanto isso, prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha, 1 1/4 colher de chá de sal grosso e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma panela de ferro fundido ou em uma panela grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto.

Adicione a carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por completo, cerca de 7 minutos. Adicione a cerveja e 2 xícaras de água, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver, tampe, transfira para o forno e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione os alhos-porós, as cenouras e o aipo e continue cozinhando em fogo baixo por mais uma hora.

Coloque 6 ramequins (com capacidade para 300 ml) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas, formando um retângulo de 25 x 40 cm. Corte-o em 6 quadrados de 13 cm. Faça alguns cortes no centro de cada quadrado para permitir que o vapor escape.
Retire o recheio do forno e aumente a temperatura para 190°C (350°F). Tempere o recheio com sal e pimenta e divida-o entre as ramequins (você pode reservar um pouco do recheio). Cubra cada ramequim com um quadrado de massa, pressionando-o contra as bordas. Pincele a "tampa" com ovo batido. Asse até que a massa esteja crocante e dourada, de 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Categorias:

receita / Pratos festivos / Padaria / Tortas e pães salgados / culinária irlandesa

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