Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 partes

Este bolo é uma fusão da culinária inglesa e italiana. O formato plano e uniforme lembra os confeiteiros italianos que exibem suas criações em um padrão estritamente geométrico, enquanto a textura úmida e embebida em calda evoca a torta de limão, uma clássica sobremesa inglesa para o chá da tarde.

É uma ótima combinação: adoro a culinária italiana em todas as suas formas, exceto uma — seus bolos são muito secos e muito doces. No entanto, neste bolo, a combinação da polenta aromática e granulada com as delicadas lascas de amêndoas moídas é bem diferente dos bolos úmidos e encharcados feitos com farinha comum.

Mas isso não é tudo. Através de um processo alquímico, o limão acentua a riqueza da massa, resultando num sabor rico e vibrante. Se você consegue imaginar o sabor de creme de limão num bolo, é exatamente isso que você vai encontrar.

Embora eu tivesse vontade de cortar um pedaço e colocar direto na boca, espalhando migalhas por toda a mesa, este bolo é melhor apreciado (sempre em companhia) com faca e garfo. De qualquer forma, com certeza vai te impedir de relaxar em uma festa.

Ingredientes:

Cupcake:

• 200 g de manteiga amolecida, mais um pouco para untar.
• 1 xícara de açúcar refinado
• 2 xícaras de farinha de amêndoa
• 3/4 de xícara de fubá seco para cozinhar polenta
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• Raspas de 2 limões (reserve o suco para a calda)
• Equipamentos adicionais: 1 forma de fundo removível, com 23 cm de diâmetro.

Xarope:

• Suco de 2 limões (veja acima)
• 1 xícara cheia de açúcar de confeiteiro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cupcake, farinha de amêndoa, polenta, açúcar de confeiteiro, raspas de limão, ovos, xarope

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Para o bolo: Forre o fundo de uma forma de bolo com papel manteiga e unte levemente as laterais com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  
  Usando uma batedeira ou à mão com uma colher de pau, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela até obter um creme claro e fofo.
  
  Misture a farinha de amêndoa, a polenta e o fermento em pó e adicione um pouco dessa mistura à manteiga e ao açúcar. Em seguida, continue batendo e adicione 1 ovo. Depois, adicione os ingredientes secos e, por fim, mais ovos.
Etapa 2
• Por fim, incorpore as raspas de limão e despeje a massa, raspando as laterais da tigela, na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos. O bolo pode parecer mal assado, mas se estiver pronto, um palito inserido no centro sairá limpo e, mais importante, as bordas do bolo começarão a se soltar da forma. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade dentro da forma.
Etapa 3
• Para a calda: Para fazer a calda, leve o suco de limão e o açúcar de confeiteiro para ferver em uma panela pequena. Quando o açúcar dissolver no suco, a calda estará pronta. Fure a superfície do bolo com um palito de bolo (um palito de dente irá amassá-lo demais), despeje a calda morna sobre ele e deixe esfriar antes de desenformar.
  
  Dicas culinárias: O bolo pode ser assado com até 3 dias de antecedência e armazenado em um recipiente hermético em local fresco. Ele se conservará por até 5-6 dias. Depois de frio, congele o bolo com o papel manteiga ainda na forma. Envolva o bolo em duas camadas de filme plástico e uma camada de papel alumínio sobre o papel manteiga e armazene por até 1 mês. Descongele por 3-4 horas em temperatura ambiente.

Votos: 1