bolo de limão com sementes de papoula

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 20 porções
Calorias 307, gordura total 12 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 4 G., carboidratos 48 G., fibra 1 G., colesterol 67 mg, sódio 177 mg, açúcar 31 G.

Este bolo de limão tem um sabor cítrico vibrante e refrescante, é macio e muito úmido, e as sementes de papoula crocantes criam um contraste agradável. O suco de limão é adicionado à massa, à calda para umedecer e à cobertura. Ficará delicioso, mas não muito ácido! Enquanto o bolo ainda estiver morno, regue-o com a calda de limão e deixe absorver, depois regue com a cobertura antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

1 xícara de leite azedo ou kefir, agite
1/3 de xícara de sementes de papoula (50 g)
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar granulado, divididas
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de raspas de limão (4-5 limões grandes)
2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara de suco de limão fresco, dividido

Esmalte

1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher e meia de sopa de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje o leite coalhado em um copo medidor de 2 xícaras, misture as sementes de papoula e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte generosamente o interior de uma forma redonda para bolo com spray de cozinha e reserve.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com 2 xícaras de açúcar em velocidade média por cerca de 5 minutos, até obter um creme fofo e amarelo claro. Batendo em velocidade baixa, adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição, e em seguida, adicione a essência de baunilha e as raspas de limão. De vez em quando, raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone.
Peneire a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela média. Adicione 1/4 de xícara de suco de limão ao leitelho com sementes de papoula. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leitelho (em três etapas), começando e terminando com a farinha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula para incorporar bem os ingredientes.
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.
Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o restante de 1/2 xícara de açúcar granulado e o restante de 1/2 xícara de suco de limão. Aqueça em fogo alto até o açúcar dissolver. Reserve. Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade colocada em um prato grande.
Despeje lentamente a calda de limão morna sobre o bolo, deixando escorrer e ser absorvida. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que o bolo esfrie completamente.
Esmalte:

Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, adicionando um pouco mais de açúcar de confeiteiro ou suco de limão para atingir a consistência desejada. Despeje a cobertura sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Transfira para um prato raso e sirva.