Chili de Polenta com Carne de Porco ao Estilo Italiano
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Receita de chili com carne de porco moída, polenta e ervas italianas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 colheres de sopa de azeite
- 230 g de linguiça defumada apimentada ou 150 g de salame curado a seco, picados finamente.
- 120 g de presunto em cubos
- 450 g de carne de porco moída
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 3 a 4 dentes de alho picados finamente
- 1 pimenta moderadamente picante ou 2 pimentas vermelhas frescas muito picantes, sem sementes e picadas finamente.
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 ramo de orégano fresco, picado finamente
- 0,25 xícara de extrato de tomate
- 0,5 xícara de vinho tinto seco
- 4-5 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa. polenta fast food
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 xícara de queijo Pecorino ralado, mais um pouco para servir.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Grelhe o pimentão em uma chama de fogão a gás, girando-o com uma pinça até que a casca esteja preta. Coloque-o em uma tigela, cubra e deixe esfriar. Descasque e retire as sementes do pimentão, depois pique.
- Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido ou outra panela pesada em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e o presunto e cozinhe até dourar bem. Adicione a carne de porco moída, o tomilho, as sementes de erva-doce, o alho, a pimenta, a cebola, o orégano e o pimentão vermelho assado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione o vinho e deixe ferver em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau. Adicione 2 a 3 xícaras de caldo de galinha, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Em uma panela, ferva 2 xícaras de caldo de galinha e o leite. Adicione a polenta e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e adicione a manteiga, depois o queijo, mexendo até derreter. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva a polenta em tigelas fundas. Coloque a pimenta no centro e polvilhe generosamente com queijo. Decore com salsa.
- Nota do chef: Este prato de chili pode ser preparado com antecedência e armazenado, em recipiente fechado, no congelador. Reaqueça em fogo médio e sirva com polenta.
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