Bolo de limão com cobertura de ruibarbo e frutos vermelhos

Votos: 5

Como fazer - Bolo de Limão com Cobertura de Ruibarbo e Frutas Vermelhas

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

Preparada com antecedência, esta sobremesa é perfeita para encontros de domingo. O bolo é grande e úmido, graças ao suco de limão fresco e ao creme azedo, e pode ser coberto com uma calda de ruibarbo picado e geleia de frutas vermelhas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake:

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
3/4 de xícara de creme azedo
Raspas finamente raladas de 1 limão
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de extrato de baunilha natural
Categoria de 4 ovos CO
2 xícaras e 1/4 de açúcar
3/4 de xícara de óleo vegetal

Esmalte:

1,5 xícaras (cerca de 170 g) de ruibarbo fresco ou congelado, picado finamente (descongelado)
1 xícara (pote de 340 g) de geleia de frutas vermelhas (como morango, groselha vermelha, arando-vermelho ou framboesa vermelha sem sementes)
1 a 2 colheres de sopa de água
Uma pitada de sal fino
1/2 colher de chá de extrato de baunilha natural
Equipamento adicional: uma forma de muffins com 10 cavidades, com ranhuras e um furo no centro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, nata, suco de limão, raspas de limão, ruibarbo, morango, groselha, framboesa, arando, extrato de baunilha, farinha premium, massa de biscoito

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Unte generosamente uma forma de bolo com gordura vegetal e polvilhe com farinha.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, misture o creme azedo, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha; reserve.
Em outra tigela, bata vigorosamente os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara. Aos poucos, incorpore a manteiga, batendo até ficar homogêneo.

Adicione a mistura de creme azedo e mexa. Adicione os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau até formar uma massa ligeiramente grumosa. Despeje a massa na forma preparada.

Asse o bolo por 1 hora, ou até que ele comece a se soltar das laterais da forma e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, transfira-o da forma para uma grade de resfriamento posicionada sobre uma assadeira. Deixe esfriar completamente. (O bolo pode ser preparado com antecedência até este ponto.)
Antes de servir: Numa panela pequena, misture o ruibarbo, a geleia de morango, a água e o sal e cozinhe em fogo baixo até o ruibarbo ficar translúcido e cristalizado, quase como joias, por cerca de 10 minutos.

Se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Deixe esfriar um pouco. Coloque um pouco da cobertura sobre o bolo, reservando o restante para regar as fatias. Sirva.

Dicas culinárias: Gostamos de assar este bolo um dia antes para que ele amadureça e desenvolva seu sabor. Mesmo se você assá-lo com antecedência, deve cobri-lo com glacê no dia em que for servi-lo.