Tempo: 35 min.
Complexidade: média
Quantidade: 4 porções grandes

Preparado com legumes e três tipos de carne, o molho espesso para massa da Rachel é ao mesmo tempo reconfortante e festivo. Este prato é uma tradição natalina em sua casa.

Ingredientes:

• 100 g de pancetta (barriga de porco curada italiana, cortada em pedaços pequenos)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 g de carne de porco moída para linguiça italiana temperada
• 450 g de carne moída (mistura de carne bovina, suína e vitela)
• 4 dentes de alho (amassados)
• 1 cenoura média (descascada)
• 1 talo de aipo
• 1 cebola média
• 1 xícara de vinho tinto seco de qualidade
• 1 xícara de caldo de carne enlatado
• 900 g purê de tomate
• Um punhado de salsa picada
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída ou canela
• Sal grosso e pimenta-do-reino
• 900 g de massa penne (tipo penne), cozida até ficar meio al dente
• Queijo Pecorino Romano ralado
• Pão fresco e crocante para molhar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pancetta, carne de porco moída, Carne moída, alho, cenoura, salsão, cebolas, vinho tinto, purê de tomates, salsinha, pimenta da Jamaica, canela, massa penne, Queijo Pecorino Romano, pão branco

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma panela funda em fogo médio-alto. Adicione a pancetta e cozinhe até que a gordura derreta, depois transfira para um pano de prato para escorrer levemente. Despeje o azeite na panela, adicione a mistura de carne moída e a mistura de linguiça italiana. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Em seguida, adicione o alho e a pancetta frita.
Etapa 2
• Pique as cenouras, o aipo e a cebola e adicione-os à panela com a carne. Cozinhe os legumes e a carne por 5 minutos, depois adicione o vinho. Cozinhe por mais um minuto e adicione o caldo e o purê de tomate.
Etapa 3
• Em seguida, adicione salsa, pimenta-da-jamaica ou canela e tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos antes de servir. Reaquecer o molho só realçará o seu sabor.
Passo 4
• Misture a massa (cozinhe apenas a quantidade necessária no momento — cerca de 220 g de massa seca para 3 pessoas) com algumas colheres de molho e, em seguida, adicione um pouco mais. Sirva com fatias de pão generosamente polvilhadas com queijo.

Votos: 4