34 receitas com cogumelos que você vai querer fazer sempre!

Escolha seus cogumelos favoritos, desde cogumelos-de-paris até cogumelos portobello, e prepare um jantar delicioso hoje à noite.

Mapo tofu com cogumelos

Embora este prato de Sichuan seja tradicionalmente feito com carne de porco moída, a maior parte do seu sabor e textura provém da pasta de feijão picante, do tofu macio e, claro, da pimenta de Sichuan. Portanto, você pode facilmente substituir a carne por cogumelos sem perder o sabor. Esta versão vegana do mapo tofu é feita com cogumelos shiitake secos. Se não encontrar os secos, use cogumelos shiitake frescos ou cogumelos champignon. Sirva o mapo tofu com arroz branco, que absorve rapidamente o delicioso molho, tornando-o um prato irresistível.

Cogumelos recheados grelhados

Esses mini cogumelos recheados podem ser montados rapidamente e assados ​​no forno em minutos. Sirva-os assim mesmo ou cubra-os com fatias de lombo de porco ou frango grelhado pouco antes de servir. Esses cogumelos deliciosamente aromáticos, cobertos com farinha de rosca torrada, queijo e tomate, são não apenas fáceis de preparar, mas também incrivelmente saborosos e saciantes.

Sanduíche com cogumelos defumados

Os cogumelos caramelizados em melaço absorvem o sabor do bacon enquanto cozinham em fogo brando. Cubra algumas fatias com pão torrado, rodelas de tomate e uma folha de alface crocante para um sanduíche vegetariano. Ou sirva com uma tigela de aveia para um começo de dia saboroso.

Pizza de churrasco com cogumelos

O segredo desta versão vegetariana de pizza de frango com molho barbecue é garantir que os cogumelos estejam bem dourados e crocantes antes de adicionar o molho. Certifique-se de cozinhá-los sem mexer durante os primeiros 5 minutos para que comecem a dourar. Isso evitará que os cogumelos fiquem encharcados e sua pizza terá uma cobertura carnuda e crocante.

Cogumelos Shiitake Adobo

Adobo é um prato tradicional filipino, geralmente feito com frango ou carne de porco. Esta versão vegetariana substitui a carne por cogumelos shiitake, que conferem ao adobo uma textura semelhante à da carne e um sabor rico. Os cogumelos secos permitem que o prato seja preparado a qualquer hora, em apenas uma hora. Para fazer adobo vegano, use açúcar orgânico ou xarope de agave.

Cogumelos fritos com pimenta-limão

A combinação vibrante e interessante de limão e pimenta transformará o sabor já rico dos cogumelos, elevando-os a um novo patamar. E você não precisa comprar nenhum tempero especial. Rale finamente a casca do limão e polvilhe sobre os cogumelos enquanto frita. Em seguida, adicione bastante pimenta-do-reino e frite até que os cogumelos estejam dourados por igual. Cubra com cebolinha verde e sirva os cogumelos fritos como aperitivo ou acompanhamento de carne ou frango.

Cogumelos recheados na fritadeira elétrica

Cogumelos recheados com uma saborosa mistura de farinha de rosca, queijo, alho e ervas são o aperitivo perfeito para bufês, festas em casa e feriados. Eles têm uma apresentação impecável, são substanciosos, suculentos e deliciosos. Uma combinação de dois tipos de queijo — mussarela e pecorino — e hortelã aromática adicionam um sabor especial. Frite os cogumelos recheados em uma fritadeira elétrica sem óleo. Isso economizará tempo e os cogumelos e o recheio ficarão mais dourados.

Bifes de cogumelo

O sabor umami natural dos cogumelos eryngii, combinado com um molho picante de vinho tinto, torna este prato muito semelhante a um bife, só que sem carne. Os cogumelos eryngii também são chamados de cogumelos ostra-rei, e com razão: são os maiores membros da família dos cogumelos ostra, tão grandes que podem ser comidos com garfo e faca, como bifes! Antes de fritar, faça cortes superficiais nas laterais dos cogumelos para que a marinada penetre melhor. Os bifes de cogumelo podem ser servidos como prato principal vegetariano ou como acompanhamento de carnes e aves.

Molho para mergulhar com cogumelos e carne

Este patê de cogumelos e carne é um aperitivo maravilhoso para grandes reuniões. Inspirado nos cogumelos recheados, este aperitivo captura todos os melhores aspectos do prato original. Prepare-se para compartilhar a receita e receber encomendas para sua próxima celebração. Este patê cremoso é perfeito servido com torradas crocantes, mas também pode ser usado como recheio para batatas assadas ou como molho para massas.

Lasanha de polenta com cogumelos

A polenta italiana com cogumelos é feita como uma lasanha: polenta, molho de cogumelos e queijo são dispostos em camadas em uma assadeira e levados ao forno até o queijo derreter. O molho de cogumelos merece atenção especial: cogumelos champignon, shiitake e porcini fritos conferem um sabor rico e complexo. Uma deliciosa alternativa sem glúten e vegetariana à lasanha clássica!

Cogumelos recheados no espeto

Os cogumelos recheados são um dos aperitivos mais populares para festas e feriados; todo mundo adora. Se você for fazer um churrasco, pode grelhar os cogumelos recheados em espetos. Basta espetar bem os cogumelos e grelhar até que o recheio esteja cozido. Nesta receita, os cogumelos são recheados com uma mistura de carne moída, ervas, parmesão e especiarias. Para a base de carne, use linguiça crua sem a tripa, apimentada ou doce — você escolhe.

molho de cogumelos

Este molho leve, feito com diversos tipos de cogumelos, caldo de legumes e apenas algumas colheres de sopa de vinho tinto seco, é incrivelmente aromático e repleto de um sabor rico e multifacetado. Vegetarianos e carnívoros vão adorar. Sirva com macarrão, purê de batatas ou arroz.

Sopa cremosa de cogumelos silvestres

A sopa cremosa de Ina Garten, feita com três tipos de cogumelos silvestres frescos, tem um agradável aroma de tomilho. A sopa também possui um sabor rico graças aos alhos-porós salteados e ao caldo de cogumelos caseiro.



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Caçarola de cogumelos com cobertura crocante

Se você adora cogumelos recheados, mas não tem tempo para prepará-los, experimente esta caçarola de cogumelos recheados! Ela leva cogumelos, queijo derretido e uma generosa porção de cobertura crocante — tudo isso na metade do tempo que levaria para fazer cogumelos recheados.

Peitos de frango recheados com cogumelos e espinafre

Rachael Ray precisa de apenas 35 minutos para preparar este prato simples, mas delicioso. O segredo para cozinhar peitos de frango é bater levemente a carne antes de recheá-la e prendê-la com palitos durante o cozimento para que o recheio não se solte.

Robalo listrado em molho cremoso com cogumelos

Qualquer peixe branco de carne firme, como o robalo, funciona bem para esta receita. Frite levemente os filés na frigideira e termine o cozimento em um molho cremoso de vinho com cogumelos, chalotas e tomilho. Sirva decorado com ervas frescas.

Cogumelos porcini recheados

Ao assar esses cogumelos porcini recheados à Giada, o recheio cremoso de alho e queijo é aromatizado com ervas frescas e coberto com uma crosta dourada de farinha de rosca.

Ensopado de carne com cogumelos

Este ensopado de carne espesso e saboroso é um prato maravilhoso, reconfortante e nutritivo para os dias frios, tornando-se uma refeição perfeita para o inverno. Além da carne, é repleto de legumes e cogumelos, o que lhe confere um sabor ainda mais rico e aumenta seu valor nutricional.

Espaguete com molho de cogumelos e linguiça italiana.

Adicione linguiça italiana doce aos cogumelos e tomates refogados para um molho de espaguete encorpado.

Feijão verde com cogumelos e chalotas

Temos uma ótima maneira de adicionar um sabor mais interessante e vibrante ao feijão-verde sem adicionar muitas calorias. Combine feijão cozido com chalotas fritas e cogumelos. Quanto mais tipos diferentes de cogumelos você usar, mais interessante e rico será o sabor, o aroma e a textura. Cogumelos-de-paris, cogumelos-ostra, cogumelos shiitake e/ou cantarelos funcionam muito bem. Sirva o feijão com cogumelos como acompanhamento de frango ou carne, ou como um prato leve, porém muito nutritivo.

Lombo de porco recheado com cogumelos

Cogumelos cremini salteados, bacon, farinha de rosca e alho compõem um recheio simples para um rolinho de lombo de porco.

Lasanha com cogumelos Portobello

Esta receita de lasanha vegetariana usa cogumelos portobello fritos — a variedade de cogumelo mais saborosa e carnuda — em vez de molho de carne. O sabor deles é perfeitamente complementado por um molho bechamel com uma pitada de noz-moscada. Monte a lasanha em uma assadeira, intercalando camadas de molho branco, massa, cogumelos fritos e queijo parmesão ralado, finalizando com o queijo, que desenvolverá uma crosta dourada e irresistível ao assar. Um prato perfeito tanto para festas quanto para o dia a dia.

Costeletas de porco naturais ao molho de cogumelos

Costeletas de porco fritas com osso são servidas com um delicado molho de cogumelos com creme de leite e ervas, que realça perfeitamente o sabor da carne. Se preferir um sabor de cogumelo mais intenso, use cogumelos marrons (cremini ou king). Sirva com uma fatia de pão de milho para um prato com inspiração sulista.

Caçarola de queijo com cogumelos e brócolis

Esta reconfortante caçarola festiva leva cogumelos, brócolis e arroz cozido. Todos os ingredientes são misturados em uma panela com um molho cremoso e temperos, depois colocados em uma assadeira, polvilhados com queijo ralado e assados ​​no forno até o molho firmar e o queijo dourar. Para um sabor mais intenso, use uma mistura de cogumelos, como shiitake e champignon, e uma mistura de queijos ralados, como cheddar e Monterey Jack. Sirva como acompanhamento de carnes típicas das festas de fim de ano ou como uma refeição completa por si só.

Bife Salisbury com molho de cogumelos

O bife Salisbury é um bife "imitado", mas, ao contrário dos cortes nobres de carne bovina, é acessível a quase todos. Apesar de ser considerado um bife "imitado", o bife Salisbury é delicioso, saboroso e servido com um molho incrível. É feito com carne moída, moldada em formato de bife, selada e depois cozida lentamente no molho. Os cogumelos são o complemento perfeito para a carne. Este molho é à base de cogumelos. Sirva o bife Salisbury com cogumelos acompanhado de macarrão de ovo ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.

Pilaf de cevada com cogumelos

Use cevada de cozimento rápido para este pilaf e tudo ficará pronto em no máximo meia hora. Todos os ingredientes do pilaf são cozidos separadamente e depois combinados em uma panela, mas o sabor e o aroma serão tão ricos como se tudo tivesse sido cozido junto. A cevada é cozida em caldo de galinha, os cogumelos são fritos na manteiga e as cebolas são refogadas lentamente em azeite. A cevada leva mais tempo para cozinhar, pois não deve ser frita, mas sim caramelizada gradualmente. Assim, seu sabor multifacetado irá surpreendê-lo agradavelmente e permear todo o prato.

Hambúrgueres suíços de cogumelos

Esses hambúrgueres suculentos têm uma deliciosa surpresa: por baixo do queijo derretido, há uma porção generosa de cogumelos fatiados!

Caçarola de pão para o café da manhã com espinafre, cogumelos e queijo.

Esta caçarola vegetariana substanciosa é uma maneira deliciosa de aproveitar pão amanhecido. Os cubos de pão na camada inferior são embebidos em um creme saboroso, criando uma base macia para a caçarola, enquanto os cubos de cima desenvolvem uma crosta maravilhosamente crocante ao assar. Além do pão, a caçarola é recheada com cogumelos, espinafre e queijo, enriquecendo-a com proteínas e fibras. Você pode montar a caçarola na noite anterior; o pão ficará de molho no creme durante a noite e, pela manhã, tudo o que você precisa fazer é assá-la para encantar seus entes queridos com um café da manhã festivo.

Sanduíche de Frango e Cogumelos da Rachel

O Rachel é uma variação do popular sanduíche Reuben, feito com peru em vez de carne enlatada. Esta receita substitui o peru por peito de frango fatiado finamente e grelhado, combina chucrute com cebolas fritas doces, substitui o queijo suíço por queijo Gruyère e finaliza o queijo e o frango com molho Thousand Island de ervas caseiro e cogumelos salteados.

Rigatoni à caçarola com cogumelos e gremolata de couve

A massa rigatoni, em um rico e cremoso molho de cogumelos, é assada sob uma camada de gremolata de couve, queijo gruyère ralado, amêndoas defumadas, raspas de limão e farinha de rosca. O resultado é uma caçarola rica e cremosa com uma crosta vibrante e crocante, repleta de sabor.

Panqueca holandesa com linguiça e cogumelos

A Dutch Baby é uma panqueca enorme e fofa que murcha imediatamente após sair do forno. A cavidade resultante é geralmente recheada com algo doce, como compota de frutas, ou polvilhada com açúcar de confeiteiro. Esta receita substitui o recheio doce por um salgado — uma combinação clássica de linguiça frita e cogumelos. Sirva com uma salada verde com molho vinagrete para um brunch ou jantar perfeito.

Ravioli com ricota e taleggio em molho de cogumelos silvestres

Esses raviólis requintados, recheados com ricota, taleggio e parmesão com ervas, são servidos em um saboroso molho de cogumelos silvestres com pancetta, perfeitos para um jantar elegante em ocasiões especiais. Como são feitos inteiramente à mão, você precisará de uma máquina de macarrão para abrir a massa com perfeição. Os raviólis crus podem ser congelados por até 1 mês. Para servir, basta cozinhá-los sem descongelar.

Ensopado de cogumelos ao estilo borgonhês

Este prato é uma versão de boeuf bourguignon com cogumelos, só que sem a carne. Um ensopado espesso e aromático com cogumelos-rei, pancetta, vinho da Borgonha e ervas aromáticas é servido com macarrão de ovo com manteiga. A receita pode ser facilmente adaptada para vegetarianos — basta omitir a pancetta.









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