Massa com abóbora cabotiá e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 502, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 18 G., carboidratos 82 G., fibra 6 G., colesterol 10 mg, sódio 453 mg, açúcar 5 G.
Calorias 502, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 18 G., carboidratos 82 G., fibra 6 G., colesterol 10 mg, sódio 453 mg, açúcar 5 G.
Esta receita de massa rápida e fácil é recheada com cogumelos saborosos e abóbora cabotiá doce, que se complementam maravilhosamente. O parmesão ralado adiciona cremosidade ao molho leve e realça o sabor umami dos cogumelos. Você pode usar qualquer tipo de massa para esta receita, mas quanto mais intrincado for o formato, mais molho ela absorverá.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 30-60 g de cogumelos secos
- 350 g de macarrão rigatoni, penne ou espaguete
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 xícaras de abóbora butternut descascada e cortada em cubos (cerca de 200g)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 chalota média ou meia cebola roxa pequena, picada finamente.
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de parmesão ralado (cerca de 60 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Hidrate os cogumelos secos em água fervente por 30 minutos. Escorra e seque bem. Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; descarte 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão em um escorredor.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a abóbora, 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Transfira para um prato e reserve.
- Corte os cogumelos em fatias. Adicione a colher de sopa restante de azeite, os cogumelos, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água evapore e os cogumelos estejam crocantes nas bordas, cerca de 5 a 8 minutos. Adicione o alho, a chalota, o orégano e a pimenta calabresa. Cozinhe, mexendo, até que a chalota esteja macia, cerca de 2 minutos.
- Adicione a massa, a abóbora e 1/2 xícara da água do cozimento reservada à frigideira. Cozinhe, mexendo, até aquecer bem, de 1 a 2 minutos. Incorpore 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e, em seguida, adicione água do cozimento reservada suficiente para diluir o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com a 1/2 xícara de queijo parmesão restante.
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