Sanduíche de Frango e Cogumelos da Rachel

Votos: 2

Como fazer - Sanduíche de frango com cogumelos da Rachel

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 750, gordura total 42 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 59 G., carboidratos 35 G., fibra 9 G., colesterol 221 mg, sódio 1297 mg, açúcar 12 G.

O Rachel é uma variação do popular sanduíche Reuben, feito com peru em vez de carne enlatada. Esta receita substitui o peru por peito de frango fatiado finamente e grelhado, combina chucrute com cebolas fritas doces, substitui o queijo suíço por queijo Gruyère e finaliza o queijo e o frango com molho Thousand Island de ervas caseiro e cogumelos salteados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

55 g de manteiga
200 g de cogumelos portobello picados
2 colheres de sopa de folhas de sálvia fresca, fatiadas finamente, ou 1 colher e meia de chá de sálvia seca.
1 cebola grande, fatiada finamente
1 recipiente (450 g) de chucrute, lavado e escorrido
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (170g cada)
Mistura de Especiarias para Grelhar (Tempero para Bife Montreal)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
0,5 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de molho de pepino em conserva
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de endro fresco picado ou 1 colher e meia de chá de endro seco
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
8 fatias de pão de centeio ou pão pumpernickel
8 fatias de queijo suíço ou gruyère
4 pepinos grandes em conserva
1 maço de rabanetes, cortados ao meio e salgados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, cogumelos portobello, pepino em conserva, pão de centeio, molho de vegetais, queijo suíço, Queijo Gruyère, rabanete, chucrute, tempero para bife, sábio

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione os cogumelos e aumente um pouco o fogo. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione a sálvia na metade do tempo de cozimento. Tempere os cogumelos com sal e pimenta a gosto assim que estiverem dourados, pois o sal retarda o cozimento ao extrair o líquido.
Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga em outra frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 a 12 minutos. Adicione o chucrute e cozinhe até aquecer bem, depois desligue o fogo.

Enquanto as cebolas cozinham, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Tempere o frango generosamente com tempero para bife. Adicione azeite à frigideira e cozinhe o frango, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, cerca de 12 minutos. Transfira o frango para um prato. Limpe a frigideira e reduza o fogo para médio-baixo. Corte o frango em fatias finas na diagonal.
Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, o relish e o ketchup e tempere com ervas frescas. Unte levemente um dos lados das fatias de pão com a colher de sopa de manteiga restante. Monte os sanduíches, com o lado amanteigado voltado para fora, na seguinte ordem: molho, queijo, cogumelos, frango fatiado, chucrute e cebola, queijo e, por último, molho.
Grelhe os sanduíches por cerca de 3 minutos de cada lado. Sirva com picles e rabanetes.

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