Robalo listrado em molho cremoso com cogumelos
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 585, gordura total 36 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 36 G., carboidratos 23 G., fibra 5 G., colesterol 220 mg, sódio 1057 mg, açúcar 11 G.
Calorias 585, gordura total 36 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 36 G., carboidratos 23 G., fibra 5 G., colesterol 220 mg, sódio 1057 mg, açúcar 11 G.
Qualquer peixe branco de carne firme, como o robalo, funciona bem para esta receita. Frite levemente os filés na frigideira e termine o cozimento em um molho cremoso de vinho com cogumelos, chalotas e tomilho. Sirva decorado com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 5 chalotas grandes, fatiadas finamente
- 2 ramos frescos de tomilho
- 280 g de cogumelos champignon, cortados em 4 pedaços.
- 4 filés de robalo listrado, 170g cada (2,5cm de espessura)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3/4 de xícara de vinho branco seco
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- Salsa fresca picada ou cebolinha, para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a chalota e o tomilho e refogue até que a chalota fique translúcida, cerca de 7 minutos; tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, cerca de 8 minutos. Descarte o tomilho.
- Enquanto isso, tempere o peixe com sal e pimenta. Em outra frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o peixe com a pele virada para baixo e cozinhe até que a pele esteja crocante, de 3 a 4 minutos; transfira para um prato. Adicione o vinho à frigideira e raspe os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Reduza o vinho em fogo alto até que fique com consistência de xarope, de 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar ligeiramente, de 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje o molho cremoso sobre os cogumelos na panela e, em seguida, adicione o peixe com a pele virada para cima. Cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja firme e opaco, de 5 a 7 minutos. Se desejar, polvilhe com ervas.
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