Lombo de porco recheado com cogumelos
Votos: 29
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 323, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 39 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 116 mg, sódio 301 mg, açúcar 1 G.
Calorias 323, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 39 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 116 mg, sódio 301 mg, açúcar 1 G.
Cogumelos cremini salteados, bacon, farinha de rosca e alho compõem um recheio simples para um rolinho de lombo de porco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peças de lombo de porco preparado (0,9-1,1 kg no total)
- 225 g de cogumelos cremini fatiados finamente
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para untar a carne.
- 4 fatias de bacon picadas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1/2 xícara de folhas de salsa picadas
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Adicione os cogumelos cremini e 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e misture a farinha de rosca e a salsinha, reservando 2 colheres de sopa do azeite. Deixe esfriar.
- Mergulhe 10 a 12 palitos de dente em água para evitar que queimem durante o cozimento. Lave e seque a carne de porco. Corte a carne de porco de forma que ela se abra como um livro: faça um corte de 2,5 cm de profundidade em cada pedaço, sem cortar completamente. Abra a carne de porco como um livro para criar uma peça plana.
- Cubra o lombo de porco com filme plástico e bata-o com a parte plana de um martelo de carne até atingir uma espessura de cerca de 1,5 cm, começando pelo centro e seguindo em direção às bordas. Espalhe a mistura de cogumelos sobre dois pedaços de lombo batidos. Começando pelo lado mais comprido, enrole cada pedaço firmemente, formando um rolinho. Prenda a emenda com palitos de dente.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com azeite. Pincele com azeite. rolinhos de carne de porcoTempere com sal e pimenta. Grelhe, virando, por 25 a 30 minutos, até que o centro atinja 60°C (140°F) em um termômetro. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Numa tigela, misture as 3 colheres de sopa restantes de azeite com 2 colheres de sopa de salsa, raspas de limão, sal e pimenta a gosto. Retire os palitos e corte em rolinhos. Regue com o azeite aromatizado com salsa.
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